Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
EXE_IFU_TE_MODULO-2_4136751_mise en page 06/12/11 17:30 Page83
Αρνί
Ανοιξιάτικο ραγού
600 g λαιμό αρνιού και 600 g παϊδάκια κομμένα σε κομμάτια, 1 μάτσο φρέσκα καρότα, 1 μάτσο
κρεμμυδάκια, 1 μάτσο ραπανάκια, 4 μικρές φρέσκιες πατάτες, 100 g φασολάκια, 2 ντομάτες
ξεφλουδισμένες, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 μάτσο μυρωδικά, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν,
30 g βούτυρο, 15 cl λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του κρασί πράσινο άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.
4 άτομα
Προετοιμασία : 20 λεπτά
Θέση βαλβίδας :
Χρόνος
μαγειρέματος: 10 λεπτά
+ 7 λεπτά
All manuals and user guides at all-guides.com
Τοποθετήστε επάνω σε κάθε ψάρι 1 τέταρτο γκρέιπ/φρουτ, 2
τέταρτα πορτοκάλι και 15 γρ. βούτυρο φρέσκο. Κλείστε καλά
τα πουγκιά προτού τα βάλετε απαλά μέσα στο καλάθι ατμού.
Βάλτε 70 cl νερό μέσα στη χύτρα. Τοποθετήστε το καλάθι
ατμού επάνω στο στήριγμά του, προσέχοντας να μην έρχεται
σε επαφή με το νερό. Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα
αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να
μαγειρευτεί για τον υποδεικνυόμενο χρόνο. Στο τέλος του
μαγειρέματος, ανοίξτε τη χύτρα,
Βγάλτε το καλάθι ατμού της χύτρας και τοποθετήστε
προσεκτικά
1 πουγκί μουρούνας σε κάθε πιάτο. Ανοίξτε τα πουγκιά στο
τραπέζι χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι και σερβίρετέ τα
ενδεχομένως με συνοδεία σαλάτα αβοκάντο.
Ξ
εφλουδίστε και πλύντε όλα τα λαχανικά. Μέσα στη χύτρα
σοτάρετε έντονα τα κομμάτια του κρέατος και το σκόρδο,
2
χωρίς να το ξεφλουδίσετε, στο λάδι και το βούτυρο.
Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το αλεύρι σιγά-σιγά και
ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το λευκό κρασί, τον άνηθο,
το μάτσο αρωματικών και τις ντομάτες. Στο τέλος, βάλτε το
νερό για να καλύψετε εντελώς το κρέας. Αφήστε το να πάρει
μία βράση.
Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει,
χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να μαγειρευτεί, σύμφωνα με
τον πρώτο υποδεικνυόμενο χρόνο. Στο τέλος του
μαγειρέματος, ανοίξτε τη χύτρα, Προσθέστε τα λαχανικά, αλάτι
και πιπέρι. Κλείστε ξανά τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει
να σφυρίζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να
μαγειρευτεί, σύμφωνα με το δεύτερο υποδεικνυόμενο
χρόνο. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε τη χύτρα.
Στραγγίξτε το κρέας και τα λαχανικά, αφαιρέστε το μάτσο
των μυρωδικών και το σκόρδο. Αφήστε να στίψει το ζουμί
σε δυνατή φωτιά, μέχρι που να μείνει μία πηχτή σάλτσα.
Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε μία πιατέλα και
χύστε από πάνω τη σάλτσα. Πασπαλίστε με το εστραγκόν
και σερβίρετε.
EL
83
Publicité
Table des Matières
