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EXE_IFU_TE_MODULO-2_4136751_mise en page 06/12/11 17:30 Page36
10 recettes savoureuses
à préparer avec votre cocotte
Toutes les recettes sont réalisées pour 4 personnes.
Pour les cocottes d'une capacité inférieure à 6 litres,
Entrée
Soupe de légumes
4 pommes de terre, 1 poireau, 4 carottes, 1 navet, 1l d'eau, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de
crème fraîche (facultatif).
4 personnes
Préparation : 15 min.
Position de la soupape :
Temps de cuisson : 10 min.
Poisson
Papillotes de julienne aux agrumes
4 pavés de filet de julienne de 150 g chacun, 1 pamplemousse, 1 orange, le jus d'1 citron vert,
2 tomates, 1 oignon, 2 échalotes émincées, 60 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, quelques
feuilles d'estragon, sel, poivre.
4 personnes
Préparation : 25 min.
Position de la soupape :
Temps de cuisson : 8 min.
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diminuer les proportions d'un tiers.
Pelez et lavez les légumes.
Coupez les pommes de terre et le navet en gros cube.
1
Coupez finement les carottes et le poireau en tranches.
Mettre 1 litre d'eau dans la cocotte-minute, ajouter les
légumes, le sel et le poivre.
Fermer la cocotte-minute. Dès que la soupape se met
à siffler, réduire la source de chaleur et laisser cuire le
temps indiqué. Décompresser sous l'eau.
Ajoutez éventuellement la crème fraîche avant de
servir.
Coupez les tomates en rondelles. Epluchez et émincez
très finement l'oignon.
Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamplemousse et
2
de l'orange en prenant soin de conserver le jus.
Disposez au centre de quatre feuilles d'aluminium 3
rondelles de tomates se chevauchant légèrement.
Recouvrez d'un peu d'oignon et d'échalotes émincés,
ajoutez quelques feuilles d'estragon et déposez les
pavés de julienne. Relevez les bords de chaque
papillote afin de pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée
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