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EXE_IFU_TE_MODULO-2_4136751_mise en page 06/12/11 17:30 Page40
Légumes
Ratatouille
5 courgettes coupées en rondelles, 4 aubergines en cubes, 4 grosses tomates en quartiers, 2 poi-
vrons rouges en dés, 1 poivron vert en lanières, 2 gros oignons hachés, 3 gousses d'ail pelées en
purée, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 1 petit bol de basilic, 1/2
botte de coriandre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
6 personnes
Préparation : 15 min.
Position de la soupape :
Temps de cuisson : 14 min.
Riz pilaf
200 g de riz, 40 g de beurre, 75 cl de bouillon de volaille, 4 cuillères à soupe d'arachide, sel,
poivre.
4 personnes
Préparation : 20 min.
Position de la soupape :
Temps de cuisson : 8 min.
40
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Dans la cocotte, faites revenir à feu vif les oignons, les
dés de poivrons rouges et les lanières de poivron vert
dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Quand ils sont
1
dorés, ajoutez les cubes d'aubergines, les rondelles de
courgettes, les tomates et le restant d'huile. Terminez
avec le thym, le laurier, le romarin et l'ail. Salez et
poivrez. Remuez bien.
Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape,
baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. À la fin
de la cuisson, ouvrez la cocotte et remettez sur feu
doux et laissez réduire ainsi la ratatouille 10 min.
environ sans couvercle. Rectifiez l'assaisonnement si
nécessaire.
Servez la ratatouille chaude, parsemée d'un mélange
de basilic et de coriandre ciselés.
Rincez plusieurs fois le riz à l'eau claire et séchez-le
bien. Dans la cocotte, faites-le revenir à feu doux dans
l'huile et 20 g de beurre. Salez et poivrez. Remuez et
1
ajoutez le bouillon de volaille. Fermez la cocotte. Dès
le sifflement de la cocotte, baissez le feu et laissez cuire
le temps indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez la
cocotte.
Retirez le riz et égouttez-le. Versez-le dans un grand
saladier, ajoutez le beurre restant et remuez.
Ce riz pilaf accompagne les plats exotiques, les
poissons, les volailles et le veau.
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