Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
EXE_IFU_TE_MODULO-2_4136751_mise en page 06/12/11 17:30 Page62
Dana eti
Üç hardallı kızartma et
1 kg rosto olarak sarılmış dana eti, 6 adet havuç, 3 diş sarımsak, 1 soğan, 1 buket garni, 2 çorba
kaşığı katı taze krema, 40 g tereyağı, 30 cl sek beyaz şarap, 2 çorba kaşığı Meaux hardal, 1 acı
hardal ve 2 tarhun otlu tatlı hardal, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, pudra şekeri, tuz, karabiber.
4 kişilik
Hazırlama: 25 dakika
Supap pozisyonu:
Pişirme süresi: 11 dakika
Dana eti
Şefin yemeği
1,2 kg dana eti (but parçası veya kol kemiği üzerindeki ince et, sığır kuyruğu), 2 adet ilikli kemik,
800 g büyük patates, 1/2 limon, 3 adet karanfil batırılmış 1 adet soğan, 3 adet havuç, 3 adet
pırasa, 3 adet şalgam, 1 adet kereviz sapı, 1/2 kereviz, 1 baş sarımsak, 1 garnitür demeti, 4
çorba kaşığı Porto, 4 dilim kızarmış köy ekmeği, kornişon, kaya tuzu, tuz, karabiber.
4 kişilik
Hazırlama: 20dakika
Supap pozisyonu:
Pişirme süresi: 20 dakika
+ 20 dakika
62
All manuals and user guides at all-guides.com
S
arımsakları rostoya batırın. Düdüklü tencere
içerisinde rostoyu tereyağı ve sıvıyağ ile çevirin. Tuz ve
2
karabiber ekleyin. Rostoyu çıkarın. Aynı yağda halka
şeklinde doğranmış havuçları çevirin, 2 çorba kaşığı
şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Rostoyu yeniden koyun,
garnitürü, soğanı ve beyaz şarabı ekleyin. Düdüklü
tencereyi kapatın. Supap ötmeye başladığında, ateşi
kısın ve belirtilen süre boyunca pişirin. Pişirme işlemi
sonunda, düdüklü tencereyi açın. Rostoyu ve havuçları
çıkarın. Pişirme suyunu çeyrek oranda azalana kadar
harlı ateşte kaynatın. Taze kremayı ekleyin ve 5 dakika
kısık ateşte pişirin, ardından hardalları ekleyin ve
kaynatın. Sosu bir kaba alın ve gerekirse biraz su
ekleyin. Rostoyu kesin. Üzerine sosu dökerek ve
havuçlarla birlikte servis yapın.
S
ebzeleri temizleyin ve soyun, parçalar halinde kesin.
Düdüklü tencere içerisine 2 litre su koyun ve soğanı,
2
havuçları, pırasaları, şalgamları, kerevizi, sarımsağı,
kereviz sapını ve garnitürü koyun. Tuz ve karabiber
ekleyin. Kaynatın ve ardından içerisine et parçalarını
daldırın. Yüzeyde oluşan köpüğü düzenli olarak alarak
kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Düdüklü tencereyi kapatın. Supap ötmeye başladığında,
ateşi kısın ve belirtilen ilk süre boyunca pişirin. Pişirme
işlemi sonunda, düdüklü tencereyi açın. Havuçları,
Publicité
Table des Matières
