Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
aizstāt ar ananāsu sulu vai ar parastu vitamīnu C. Dažiem augļiem ir dabīga vaska aizsargkārta (piem., vīģēm,
plūmēm, vīnogām, mellenēm u.c.).
Iemērciet tās verdošā ūdenī 1–2 minūtes; pēc tam nekavējoties iemērciet aukstā ūdenī un nožāvējiet. Sagrieziet
šķēlēs un žāvējiet. Poras mizā ir atvērušās, un žāvēšanas process būs ātrāks.
Blanšēšana
Vairums produktu pirms žāvēšanas ir jāblanšē. Blanšēšana ierobežo apstrādāto produktu izskata un garšas
izmaiņas. Blanšēšana ir augļu un dārzeņu neilga applaucēšana vai vārīšana (1–5 minūtes). Ievietojiet
sagatavotos produktus (piem., burkānus, selerijas) grozā vai sietā, un iegremdējiet to vāroša ūdens katlā. Pirms
ievietošanas žāvētājā pilnīgi nožāvējiet.
Blanšēšana ir piemērots risinājums, lai saglabātu ābolu, aprikožu, vīģu, nektarīnu, persiku, bumbieru un plūmju
krāsu. Tiks iegūti saldināti, cukuroti augļi. Izmēģiniet šo metožu efektivitāti.
Jūs varat iemērkt augļus un dārzeņus šādos šķīdumos:
•
Salīdzinot ar citām metodēm, citronu sula un ananāsu sula ir dabiskais krāsas saglabāšanas veids.
•
Nātrija sulfāts: Iegādājieties gatavošanas līdzekli aptiekā.
•
Citronskābe un askorbīnskābe pievieno produktiem skābu „vitamīna C" garšu.
•
Blanšēšana vārošā ūdenī vai tvaikā
•
Blanšēšana sulā palīdzēs saglabātu ābolu, aprikožu, vīģu, nektarīnu, persiku, bumbieru un plūmju krāsu.
Tiks iegūti saldināti, cukuroti augļi.
4. Iestatiet nepieciešamo žāvēšanas temperatūru ar temperatūras regulētāju. Minimālais paplāšu skaits, lai
nodrošinātu pienācīgu žāvēšanu, ir 5!
Produktu veidi
Ziedi
Garšaugi
Konditorejas izstrādājumi
Dārzeņi
Augļi (āboli)
Augļi (bumbieri)
Augļi (aprikozes, persiki, plūmes)
Gaļa, zivis
Žāvēšanas temperatūra ir aptuvena; tā ir atkarīga no šķēļu biezuma, produktu ūdens satura un citiem
faktoriem. Izmēģiniet dažādus iestatījumus, lai atrastu sev piemērotākos.
5. Iestatiet pogu On stāvoklī I.
6. Paplātes žāvētāja lejusdaļā ir pakļautas siltāka un sausāka gaisa iedarbībai, un tādējādi produkti žūst
ātrāk. Tādēļ žāvēšanas procesa laikā ir nepieciešams mainīt paplāšu secību (sadaliet žāvēšanas laiku divās
mainīšanas reizēs). Žāvēšanas laikā, kas var aizņemt līdz 24 stundām (augļiem ar mizu – ķiršiem, plūmēm),
LV
mainiet paplāšu secību ik pēc 3–4 stundām, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Mainiet paplātes, kā
parādīts attēlā, un pagrieziet tās par 90°, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
92
Žāvētāja vāks
Pamatne
SĀKUMS
Ieteicamā temperatūra
35–40 °C
40 °C
40–50 °C
50–55 °C
55–60 °C
55–60 °C
55–60 °C
65–70 °C
Žāvētāja vāks
Pamatne
PAGRIEZT
Žāvētāja vāks
Pamatne
PAGRIEZT
Publicité
