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Tipos de alimentos
Vegetales
Fruta (manzanas)
Fruta (peras)
Fruta (damascos, duraznos, ciruelas)
Carne, pescado
La temperatura de secado es solo una aproximación, depende del espesor de las rodajas, el contenido de
agua de los alimentos y otros factores. Debe cuál confi guración es la adecuada hasta que esté satisfecho
con los productos secados.
5. Coloque el interruptor de encendido en la posición I.
6. Las bandejas en la parte inferior del deshidratador están expuestas a aire más caliente y más seco y el
producto se seca más rápido. Por lo tanto, es necesario cambiar el orden de las bandejas durante el secado
(divida el tiempo de secado en dos cambios). Durante el secado, que podría tomar hasta 24 horas (frutas
con cáscara – frutillas, ciruelas) cambie el orden de las bandejas cada 3 a 4 horas para garantizar el secado
uniforme en todo el deshidratador. Cambie las bandejas aproximadamente como se muestra en la fi gura
y gírelas a un lado con un cuarto de giro para garantizar un secado uniforme.
7. Antes de probar el producto, retire un manojo de alimentos del deshidratador y déjelo enfriar durante
algunos minutos. El producto caliente parece estar más suave, más húmedo y más maleable que cuando
está frío. El producto debe estar lo sufi cientemente seco como para evitar la proliferación de bacterias y la
ES
putrefacción. Las frutas y verduras deshidratadas deben estar duras y quebradizas. La fruta deshidratada
deber ser maleable y tener la consistencia del cuero. La fruta secada en el hogar debe estar más seca para
el almacenamiento a largo plazo que la fruta seca disponible a nivel comercial.
Fruta: maleable
Frutas y verduras: secas, quebradizas
Hongos: consistencia similar al cuero a quebradiza
Hierbas: desmenuzable
8. Apague el deshidratador luego de terminar el proceso de secado, desconéctelo del tomacorriente y déjelo
enfriar.
Mesa para secar algunos alimentos
Fruta
Ordenar
Manzanas
Damascos
Ananá fresco
72
La cubierta del
deshidratador
Base
INICIAR
Método de preparación
corte en rebanadas o rodajas,
retire el centro
corte en mitades o cuartos
pelar y cortar en rodajas
Temperatura recomendada
50 – 55 °C
55 – 60 °C
55 – 60 °C
55 – 60 °C
65 – 70 °C
La cubierta del
deshidratador
Base
GIRO
Tratamiento
específi co previo
sí
sí
–
La cubierta del
deshidratador
Base
GIRO
Tiempo de
Prueba de secado,
secado en
superfi cie
maleables
maleables
maleables
horas
4–15
8–36
6–36
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