Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
SUŠENJE
Sušenje je jedna od najstariji metoda konzerviranja hrane. Hrana sadrži vodu koja se sušenjem gubi, a time
i mogućnost stvaranja gljivica i plijesni. Pravilnim načinom sušenja i čuvanja hrane, hrana se može očuvati
i više godina. Uklanjanje vode iz hrane omogućava koncentriranje aroma i zbog toga ona ima bolji okus.
Čuvanje hrane na ovaj način je prirodno i ne zahtjeva uporabu konzervansa. Ne uništavaju se minerali
i vitamini. Čak i ako zamrzavate ili konzervirate vaše namirnice, sušenje će proširiti vaše mogućnosti za
spremanje voća, povrća, gljiva, začinskog bilja i čajeva i obogatiti će vaše kulinarske sposobnosti. U našem
području sušenje hrane na suncu nije pouzdano. Kad se hrana suši u električnoj ili plinskoj pećnici, koja nije
za to namijenjena, hrana se „znoji" uslijed smanjenje cirkulacije zraka, sokovi se cijede i hrana se zalijepi za
podlogu. Povrh toga, vrlo je teško očistiti zapečene sokove iz pećnice.
Sušilica za hranu je brz i učinkovit uređaj. Cirkulacija zraka je jednakomjerna kroz sve pladnjeve, a vlažni zrak
izlazi kroz otvore na pokrovu uređaja. Za jednakomjerno sušenje hrane u pladnjevima potrebno je tijekom
sušenja malo okrenuti hranu (promiješati) ili zamijeniti pladnjeve, jer je najintenzivnije sušenje u donjem
pladnju. Pred kraj sušenja preporučamo da provjerite kvalitetu osušene hrane te ovisno o tome razdijelite
hranu i produžite sušenje.
UPUTE ZA UPORABU
Voće i povrće koje namjeravate sušite mora biti svježe i potpuno zrelo, u protivnom željena kvaliteta sušene
HR/BIH
hrane neće biti postignuta. Nezrelo voće i povrće gubi boju i okus sušenjem, a prezrelo postane ili previše
drvenasto ili previše mekano. Prije sušenja voće i povrće operite i obrišite, pregledajte da nema plijesni ili
oštećenja jer takva hrana može pokvariti ostalu osušenu hranu. Prilikom sušenja razvija se miris kojeg ne
mogu sve osobe podnijeti, stoga pripazite u kojoj prostoriji sušite hranu.
Prije prve uporabe:
1.
Odstranite svu ambalažu.
2. Postavite sušilicu na stabilnu i toplinski otpornu površinu te dovoljno daleko od ostalih izvora topline.
Uređaj se ne smije premještati tijekom rada. Obratite pažnju na nosivost površine koja mora izdržati
i težinu hrane koja se suši. Za ispravan rad uređaja oko njega mora biti slobodnog prostora minimalno
15 cm.
3.
Umetnite pladnjeve u pustite da uređaj radi bez hrane bar 30 minuta. Nakon toga pričekajte da se ohladi
te stavite hranu. Pokrov i pladnjevi se čiste toplom vodom, a podloga vlažnom krpom.
UPORABA
1. Očistite, operite i obrišite voće i povrće. Sve oštećene dijelove odstranite. Za sušenje odaberite
najkvalitetniju hranu. Iz voća izvadite jezgru i koštice. Voće pripremljeno za sušenje treba biti zrelo, no
ne i prezrelo.
2. Proces sušenja će biti ravnomjeran ukoliko hranu izrežete na jednake kriške (cca. 0,6 cm). Tanke šnite se
brže suše. Ne zaboravite da se tijekom sušenja hrana smanjuje. Ne oguljeno voće položite na način da
kora bude okrenuta prema gore. Neravne oblike stavite uz rub s korom okrenutom prema gore. Povrće
jednakomjerno rasporedite. Sa začinskog bilja odstranite peteljke, ne kidajte listove. Listovi moraju
tijekom sušenja biti okrenuti kako se ne bi zalijepili.
3. Ravnomjerno rasporedite hranu na pladnjeve. Nikada hranu ne stavljajte jednu na drugu. Upotrijebite
oko 85 % površine svakog pladnja kako biste omogućili dovoljnu cirkulaciju zraka.
Napomena:
Kako biste zaštitili hranu od tamnjenja preporučamo da voće prije sušenja natopite u otopinu napravljenu
od jedne žlice soka limuna i čaše vode te ih nakon toga posušite papirnatim ubrusom. Sok limuna se može
zamijenite sokom ananasa ili vitaminom C. Određeno voće ima prirodnu zaštitu od tamnjena poput šipka,
šljive, grožđa, borovnice i sl.
Potopite ih 1–2 minute u vrelu vodu, potom u hladnu te ih posušite. Na taj način kora postaje porozna
i sušenje učinkovitije.
44
Publicité
