Préparation De Mets Encombrants; L'acrylamide Dans Les Aliments - Gaggenau BS 470 612 Notice D'utilisation

Préparation de mets encombrants
Pour la préparation d'aliments volumineux, vous
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pouvez retirer les grilles latérales amovibles.
Pour ce faire, desserrez les molettes à l'avant des
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grilles amovibles et sortez les grilles amovibles en les
tirant vers l'avant.
Posez la grille directement sur le fond du
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compartiment de cuisson et placez l'aliment à cuire ou
la cocotte sur la grille. Ne placez pas l'aliment à cuire
ou la cocotte directement sur le fond du compartiment
de cuisson.

L'acrylamide dans les aliments

Quels sont les mets concernés ?
L'acrylamide se forme principalement dans les produits
céréaliers et les pommes de terre cuits à haute
température, tels que les chips, les frites, les toasts, les
biscottes, le pain, les pâtisseries (biscuits, pain d'épices
ou galettes).
Conseils culinaires pour limiter la formation d'acryla-
mide
Remarques Les temps de cuisson doivent être
générales aussi courts que possible. Faites uni-
quement dorer légèrement les ali-
ments, sans trop les brunir. Les
pièces à cuire volumineuses et
épaisses contiennent moins d'acryla-
mide.
Cuisson de En mode Chaleur tournante à 355° F
pain et de (180°C) max.
pâtisseries
Petits gâteaux L'ajout d'œufs ou de jaunes d'œufs
secs réduit la formation d'acrylamide. Les
répartir uniformément et en une seule
couche sur la plaque.
Four En cuire au moins 400 g par plaque
Frites afin que les frites ne se dessèchent
pas.
fr-ca
Tableaux et conseils
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