Table des Matières
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fr Comment faire
19 Comment faire
Vous trouverez ici les bons réglages, ainsi que les ac-
cessoires et récipients les plus adaptés pour vos diffé-
rents plats. Nous avons adapté les recommandations
de manière optimale à votre appareil.
19.1 Conseils généraux de préparation
Respectez ces informations pour la préparation de tous
les plats.
¡ Les temps de cuisson fournis sont indicatifs. Le
temps de cuisson réel dépend de la qualité et de la
température des produits utilisés, du poids et de
l'épaisseur du plat cuisiné.
¡ Les indications se rapportent à des quantités
moyennes pour 4 personnes. Si vous souhaitez pré-
parer de plus grandes quantités, prévoyez un temps
de cuisson plus long.
¡ Utilisez l'ustensile de cuisson indiqué. Si vous utili-
sez un autre ustensile, les temps de cuisson
peuvent être plus longs ou plus courts.
¡ Si vous avez peu d'expérience avec un plat, com-
mencez par le temps le plus court. Si nécessaire,
vous pouvez poursuivre la cuisson du plat.
¡ N'ouvrez que brièvement la porte du compartiment
de cuisson de l'appareil préchauffé et remplissez ra-
pidement l'appareil.
¡ Si vous n'utilisez qu'un seul bac de cuisson, enfour-
nez celui-ci au niveau deux à partir du bas.
¡ Lors de la cuisson à la vapeur, de la décongélation,
de la fermentation et de la régénération, jusqu'à
trois niveaux d'enfournement peuvent être utilisés si-
multanément (niveaux d'enfournement 1, 2 et 3). Il
n'y aura pas de transfert de goût. Vous pouvez ainsi
préparer du poisson, des légumes et un dessert en
même temps. Les temps de cuisson indiqués
peuvent s'allonger en cas de quantité d'aliments
plus importante.
¡ En cas de cuisson uniquement sur un niveau, utili-
sez le niveau 2. Pour faire cuire simultanément sur
deux niveaux, utilisez les niveaux 1 et 3.
¡ Assurez-vous que les aliments ne touchent pas le
compartiment de cuisson, le filtre à graisse ni la tôle
arrière.
Légumes
Plat
Artichauts, gros
Artichauts, petits
Chou-fleur, entier
Chou-fleur, en bou-
quets
Haricots, verts
Brocoli, en bouquets,
selon EN60350-1
36
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
¡ La porte de l'appareil doit fermer correctement.
Veillez à maintenir les surfaces de joint toujours
propres.
¡ Pour garantir une circulation optimale de la vapeur,
ne garnissez pas trop les grilles et les récipients.
¡ En cas de plats très froids et de températures éle-
vées, le récipient de cuisson peut se déformer.
Cette déformation n'a aucun effet sur leur fonction.
Cette déformation disparaît dès que le récipient de
cuisson a refroidi.
¡ Si la température de l'appareil est supérieure à
100 °C, laissez-le refroidir avant d'utiliser la vapeur.
Sinon, les plats vont se dessécher à cause de la
température élevée.
¡ Pour la cuisson à la vapeur, aucun préchauffage
n'est nécessaire pour des températures allant jus-
qu'à 100 °C. Placez le plat dans le compartiment
de cuisson froid et allumez ensuite l'appareil.
19.2 Légumes
Suivez les recommandations de réglage pour les lé-
gumes.
¡ Dans la vapeur, les légumes sont préparés plus en
douceur qu'à l'eau bouillante : le goût, la couleur et
la consistance sont mieux préservés. Les vitamines
solubles dans l'eau et les nutriments sont à peine
détruits.
¡ Toutes les indications se réfèrent à un 1 kg de lé-
gumes soigneusement nettoyés.
¡ Utilisez le récipient de cuisson perforé pour cuire
les légumes à la vapeur. Enfournez le récipient de
cuisson perforé au niveau deux à partir du bas. En-
fournez le récipient non perforé au niveau au-des-
sous. Le fond de légumes récupéré peut être utilisé
comme base pour une sauce ou un bouillon de lé-
gumes.
¡ Faites blanchir pour 8 à 10 minutes dans l'appareil
préchauffé. Si les légumes ou les fruits ne sont pas
servis tout de suite, les plongez dans l'eau glacée
pour empêcher la cuisson de se poursuivre sous
l'effet de la chaleur résiduelle.
Tempéra-
Mode
ture en °C
cuisson
100
100
100
100
100
90-100
Humidité
Temps de
en %
cuisson
en min.
100
60-65
100
45-50
100
25-30
100
15-25
100
35-50
100
20-25
Remarques
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