Griller - Gaggenau BS 470 612 Notice D'utilisation

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Tableaux et conseils
Nourriture
Dessert
Ananas en tranches de 1,5
cm (400 g/ 14 onces)
Pomme, pelée, en tranches
de 0,5 cm (2 à 4 morceaux)
Bananes entières
(2 - 4 morceaux)
Poire, pelée, tranchée
(2-4 morceaux)
Kumquats, coupés en deux
(12 - 16 morceaux)
Sauce à la vanille
(0,5 l /2 tasses)

Griller

Un total de trois fonctions de cuisson au gril signifie
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que vous pouvez faire dorer vos aliments, les griller
(griller sur toute la surface et faire circuler l'air) - ou
les deux en même temps en une seule étape (griller
sur toute la surface niveau 1 + humidité et griller en
surface, régler 2 + humidité).
Z | Dorer avec une grille pleine surface +
–
recirculation d'air à 445°F (230°C) :
Aussi appelé cuisine en gratin. La dernière étape
d'un processus de cuisson. Une croûte brune se
forme à la surface de la nourriture. Ça ne prend
que quelques minutes. Les ingrédients sont déjà
pré-cuits.
Z | Gril pleine surface + recirculation d'air à
–
355 - 390°F (180-200°C) :
Processus de cuisson complet par lequel la
surface est grillée. Le processus de cuisson est
plus long que lors du brunissement. Les
ingrédients ne doivent pas être précuits.
b - cFaites dorer + grillez avec une surface de
–
grill complète niveau 1 + humidité et une surface
de grill complète niveau 2 + humidité :
Avec ces deux fonctions, les aliments sont cuits
et dorés simultanément et deux étapes sont
effectuées avec un seul type de chauffage. La
vapeur cuit la nourriture, par exemple un gratin de
pommes de terre et la deuxième étape le fait
dorer.
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Récipient de Température
cuisson en °F (°C)
perforé 185 (85)
perforé 185 (85)
perforé 150 (65)
perforé 185 (85)
perforé 185 (85)
perforé 180 (82)
Type de Temps Observations
chaleur de cuis-
son en
min.
§
70 Conseil de recette : scellez sous vide
avec du beurre, du miel et de la
vanille.
§
10 - 15 Conseil de recette : scellez sous vide
avec de la sauce caramel.
§
15 - 20 Conseil de recette : scellez sous vide
avec du beurre, du miel et une gousse
de vanille.
§
30 Conseil de recette : ajouter du miel ou
du sucre pour sucrer.
§
75 Conseil de recette : scellez sous vide
avec du beurre, une gousse de vanille,
du miel et de la confiture d'abricot.
Rincez à l'eau tiède, coupez en deux
et épépinez.
§
18 - 20 Conseil de recette : 0,5 l /2 tasses de
lait, 1 œuf, 3 jaunes d'œufs, 80 g/3
onces de sucre, 1 vanille en gousse.
Ne faites pas griller les aliments avec la porte du four
▯
ouverte.
Avec la fonction de recirculation d'air et de grillage
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sur toute la surface, un temps de préchauffage de
cinq minutes est suffisant. Vous n'avez pas besoin
d'attendre que la température soit à nouveau atteinte.
Avec la fonction de recirculation d'air et de grillage
sur toute la surface, la température sélectionnée peut
différer de la température réelle de l'appareil. La
cuisson par vapeur est un processus rapide à haute
température. Par conséquent, pour le brunissement et
la torréfaction, on choisit toujours une température
plus élevée que celle qui est nécessaire à la surface
de l'aliment.
Si vous utilisez la sonde de température à cœur avec
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le gril sur toute la surface avec recirculation d'air ou
l'humidité avec fonction gril sur toute la surface,
assurez-vous que la sonde de température à cœur est
à au moins 2 pouces (5 cm) de l'élément gril. Sinon, la
sonde de température à cœur risque d'être
endommagée.