Gaggenau BS 450 Notice D'utilisation
Four combi-vapeur
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Voir aussi pour BS 450:
- Notice d'utilisation (48 pages) ,
- Notice d'utilisation (64 pages)
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Manuels Connexes pour Gaggenau BS 450
Sommaire des Matières pour Gaggenau BS 450
- Page 1 GAGGENAU MARQUE: BS454110 REFERENCE: 4190076 CODIC: NOTICE...
- Page 2 Gaggenau Notice d'utilisation BS 450/451 BS 454/455 Four combi-vapeur...
- Page 3 Réglage de la minuterie longue durée Recettes personnelles Vous trouverez des informations supplémentaires concernant les produits, accessoires, pièces de Enregistrer une recette rechange et services sur Internet sous : Programmer une recette www.gaggenau.com et la boutique en ligne : Entrer un nom www.gaggenau-eshop.com...
- Page 4 m Précautions de sécurité importantes Lire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors Risque d'incendie ! que vous pourrez utiliser votre appareil Tout objet inflammable entreposé dans le ▯ correctement et en toute sécurité. Conserver compartiment de cuisson peut la notice d'utilisation et de montage pour un s'enflammer.
- Page 5 Risque de brûlures ! Causes des dommages De la vapeur chaude peut s'échapper ▯ Attention ! lorsque vous ouvrez la porte de l'appareil. – Ne placez rien à même le fond du compartiment La vapeur n'est pas visible selon sa de cuisson.
- Page 6 – Ne pas démonter le joint de la porte. Si le joint de Protection de l'environnement la porte est endommagé, la porte ne ferme plus correctement. Cela risque d'endommager les façades des meubles voisins. Faites remplacer le Déballez l'appareil et jetez l'emballage dans le respect joint de la porte .
- Page 7 Découvrir l'appareil Vous apprenez ici à connaître votre nouvel appareil. Nous vous expliquons le bandeau de commande et les différents éléments de commande. Nous vous fournissons également des informations sur l'enceinte de cuisson et les accessoires. Four à vapeur Fentes d'aération Volet d'aération Prise de la sonde de température Joint de porte...
- Page 8 Afficheur et éléments de commande Panneau de Ces zones sont sensibles au tou- commande cher. Effleurez un symbole pour Cette notice concerne plusieurs versions de sélectionner la fonction corres- l'appareil. Selon le type de l'appareil, des différences pondante. de détail sont possible. Afficheur L'afficheur affiche par ex.
- Page 9 Couleurs et représentation Informations supplémentaires Couleurs Effleurez le symbole si vous pouvez consulter d'autres informations. Les différentes couleurs servent à guider l'utilisateur dans les situations de réglage respectives. Pour les informations importantes et les invitations à agir, le symbole s'affiche. Des informations orange Premiers réglages importantes touchant à...
- Page 10 Positions du sélecteur de fonction Position Fonction/Mode de cuisson Température Utilisation Position zéro ž Eclairage 30 - 230°C Cuisson vapeur à 70°C - 100°C : Pour des légumes, du poisson et des garnitures. Température de référence Chaleur tournante + 100°C Les mets sont entièrement entourés de vapeur.
- Page 11 Position Fonction/Mode de cuisson Température Utilisation 60 - 180°C Pour des aliments cuits et des pains et pâtisse- ries. Température de référence Régénération 120°C Les aliments cuits sont réchauffés délicatement. Grâce à la vapeur amenée, les aliments ne se dessèchent pas. Régénérer des plats à...
- Page 12 Accessoires Accessoires spéciaux Utilisez seulement les accessoires fournis ou ceux Vous pouvez commander les accessoires suivants proposés par le service après-vente. Ils sont auprès de votre distributeur : spécialement conçus pour votre appareil. Veillez à BA 476 310 Poignée, inox toujours bien mettre correctement les accessoires en place dans le four.
- Page 13 Confirmer avec après le raccordement électrique ou si l'appareil était hors tension pendant plusieurs jours. Après le raccordement électrique, le logo GAGGENAU apparaît d'abord pendant env. 30 secondes, puis le menu "Premiers réglages" s'affiche automatiquement. ‒ Vous pouvez modifier les réglages à tout moment Réglages de base...
- Page 14 Réglage de la date Réglage de la dureté de l'eau La date préréglée apparaît dans l'afficheur. Le réglage "Dureté de l'eau" s'affiche. du jour est déjà actif. Contrôler l'eau du robinet à l'aide du test de Régler le jour désiré au moyen du bouton rotatif. dureté...
- Page 15 Calibrage Après un déménagement Afin que l'appareil se réadapte automatiquement au nouveau lieu, refaites un calibrage. La température d'ébullition de l'eau dépend de la pression atmosphérique. La pression atmosphérique Après la réinitialisation aux réglages usine diminuant avec l'altitude, le point d'ébullition diminue Après la réinitialisation aux réglages usine dans le donc aussi.
- Page 16 ‒ Plusieurs affichages sont possibles en mode (sauf en mode chaleur tournante + 30% d'humidité", veille. Par défaut, vous voyez le logo GAGGENAU "chaleur tournante + 0% d'humidité" et "Programme de et l'heure. Si vous voulez modifier l'affichage, séchage") : consultez le chapitre Réglages de base.
- Page 17 Enceinte du four Placez les accessoires L'enceinte de cuisson a quatre niveaux. Les niveaux La grille et le bac de cuisson perforé sont dotés d'un sont comptés du bas vers le haut. système de verrouillage qui empêche les accessoires de basculer lorsque vous les sortez. Pour que cette Remarque : Pour cuire à...
- Page 18 Après chaque utilisation Fonctions de la minuterie Vider le réservoir d'eau Dans le menu de la minuterie, réglez : Ouvrir prudemment la porte de l'appareil. Š De la vapeur chaude s'échappe ! la minuterie courte durée Enlever le réservoir d'eau et le vider. chronomètre Sécher soigneusement le joint dans le couvercle le temps de cuisson (pas au repos)
- Page 19 Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le Š symbole et le temps qui s'écoule sont affichés dans symbole et le temps qui s'écoule sont affichés dans l'écran. la visualisation.
- Page 20 Fin de la cuisson Régler le temps de cuisson à la valeur souhaitée au moyen du sélecteur rotatif. Vous pouvez retarder la fin de la cuisson. Exemple : Il est 14:00 h. Le plat a besoin de 40 minutes de cuisson. Il doit être prêt à 15:30 h. Entrez le temps de cuisson et reportez la fin de cuisson à...
- Page 21 Modifier la fin du temps de cuisson : Minuterie longue durée Appeler le menu de la minuterie. Au moyen de choisissiez la fonction "fin du temps de cuisson" Régler la fin du temps de cuisson à la valeur Cette fonction maintient l'appareil à une température souhaitée au moyen du sélecteur rotatif.
- Page 22 Programmer une recette Recettes personnelles Vous pouvez programmer et mémoriser jusqu'à 5 phases de préparation. Vous pouvez mémoriser jusqu'à 50 recettes personnelles. Vous pouvez enregistrer une recette. Régler le sélecteur des fonctions sur le mode de Vous pouvez donner un nom à ces recettes, afin que cuisson désiré.
- Page 23 Entrer un nom Remarques ‒ La durée s'écoule seulement lorsque l'appareil a Entrez le nom de la recette sous "ABC". atteint la température réglée. ‒ Vous pouvez modifier la température à l'aide du sélecteur rotatif, pendant que la recette se déroule.
- Page 24 Pour les volailles, assurez-vous que la pointe de la Sonde thermométrique sonde ne se trouve pas dans le creux de la carcasse, mais entre la poitrine et la cuisse. Grâce à la sonde thermométrique, vous pouvez cuire avec une très grande précision. La sonde mesure la température à...
- Page 25 Remarques Aliment à cuire Valeur indicative de ‒ La plage mesurable s'étend de 15°C à 99°C. En température à cœur dehors de la plage mesurable, l'indication "--°C" Poitrine de veau, farcie 75 - 80 °C est affichée pour la température à coeur actuelle. Longe de veau ‒...
- Page 26 Sécurité enfants L'appareil est équipé d'une sécuritéenfants, afin que les enfants ne le manient pas par mégarde. Remarques ‒ Dans les réglages de base vous devez régler la sécurité enfants sur "disponible" (voir le chapitre Réglages de base ‒ Si une panne de courant se produit lorsque la sécuritéenfants est active, cette fonction peut être désactivée quand le courant revient.
- Page 27 - Date + logo GAGGENAU ™ réglés, confirmer "Marche" avec - Heure + date sélectionner l'affichage désiré à l'aide du bouton rotatif. - Heure + date + logo GAGGENAU La sélection est affichée. Réduite Indication sur Réduite* / Standard Lors du réglage...
- Page 28 Changement d'heure Manuel* / Automatique Changement automatique de l'heure lors du passage de l'heure d'été/d'hiver. Si automa- tique : réglage du mois, du jour, de la semaine quand l'heure doit être changée. Régler respectivement pour l'heure d'été et l'heure d'hiver. Format de la date D.M.Y* Réglage du format de la date...
- Page 29 Nettoyage et entretien Zone Produit de nettoyage Aluminium Nettoyer avec un produit doux pour le nettoyage de vitres. Essuyer les sur- Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre faces horizontalement et sans appuyer, au moyen d'un chiffon à vitres ou d'une appareil, il gardera longtemps un aspect neuf et lavette non pelucheuse en microfibres.
- Page 30 Le temps de nettoyage 30 minutes apparaît. Zone Produit de nettoyage Démarrer avec . Le temps de nettoyage s'écoule Sonde thermomé- Essuyer avec un chiffon humide. Ne dans l'afficheur. La lampe dans le compartiment trique pas nettoyer au lave-vaisselle. de cuisson reste éteinte. Bac de cuisson, Lave-vaisselle ou eau de vaisselle très grille...
- Page 31 Programme de séchage Lancer le programme de détartrage Le compartiment de cuisson doit avoir complètement Le programme de séchage vous permet de sécher refroidi. l'enceinte du four après le nettoyage ou la cuisson à la Mélanger 300 ml d'eau et 60 ml de détartrant vapeur.
- Page 32 Sortir les grilles Vider la coupelle d'évaporation avec l'éponge de nettoyage. Vider le réservoir d'eau et le laisser sécher, le couvercle ouvert. Essuyer le compartiment de Vous pouvez enlever les grilles pour les nettoyer. cuisson avec un chiffon doux et le sécher Retirer les grilles complètement avec la fonction séchage.
- Page 33 Anomalies – que faire ? Dans de nombreux cas, vous pourrez remédier vous- Risque de choc électrique ! même facilement aux anomalies. Avant de contactez le Les réparations inexpertes sont dangereuses.Seul un service après-vente, veuillez vérifier les points technicien du service après-vente formé par nos soins suivants : est habilité...
- Page 34 Seul le service après-vente Vous trouverez les données de contact pour tous les Gaggenau est autorisé à changer la lampe. pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Attention ! Ne pas démonter le cache de la lampe, car Demande de réparation et conseils en cas de...
- Page 35 Tableaux et conseils Remarques ‒ Si vous utilisez le bac de cuisson perforé ou la grille sans autre récipient, placez toujours le bac ‒ Les temps de cuisson sont indicatifs. Le temps de non perforé au premier niveau en partant du bas cuisson réel dépend de la qualité...
- Page 36 Aliments Bac de Tempéra- Humi- Temps de cuis- Remarques cuisson ture en °C dité en % son en min. Pommes de terre, épluchées perforé 20 - 35 et en quartiers Chou-rave, émincé perforé 15 - 25 Poireau, émincé perforé 5 - 10 Poivron farci non perforé...
- Page 37 Cuisson de poissons à la vapeur basse température ▯ ▯ Cuit à la vapeur entre 70 et 90°C, le poisson ne Placez le bac de cuisson non perforé au premier cuit pas trop et ne tombe pas en morceaux aussi niveau en partant du bas afin d'éviter de trop salir facilement, en particulier s'il s'agit d'un poisson le four avec du fond de poisson à...
- Page 38 Viandes – cuisson à température élevée ▯ ▯ L'association de la vapeur et de la chaleur Lorsque vous utilisez les bacs perforés ou la tournante est la meilleure méthode pour de grille, placez dessous un bac de cuisson non nombreuses viandes. Dans ce mode, l'enceinte perforé.
- Page 39 Viandes/volailles – cuisson à basse température ▯ ▯ Les viandes revenues à feu fort mijotent pendant La cuisson à basse température fait davantage une période prolongée à basse température. Cela ressortir le goût propre du gibier et de la viande permet d'obtenir une viande extrêmement juteuse de cheval qu'une préparation classique.
- Page 40 Volailles ▯ ▯ L'humidité générée en mode combiné évite le Les temps de cuisson fournis sont indicatifs et dessèchement de l'aliment, un point dépendent fortement de la température initiale du particulièrement important pour les volailles. En produit. Pour une meilleure maîtrise de la même temps, la température élevée confère à...
- Page 41 Garnitures Tenez également compte des indications figurant sur l'emballage. Aliments Bac de cuis- Tempéra- Humi- Temps de cuis- Remarques ture en °C dité en % son en min. Riz basmati (250 g + 500 ml d'eau) non perforé 20 - 25 Couscous (250 g + 250 ml d'eau) non perforé...
- Page 42 Autre Aliments Bac de cuis- Tempéra- Humi- Temps de cuis- Remarques ture en °C dité en % son en min. Désinfection Grille 20 - 25 (biberons, bocaux à configure par exemple) Séchage de fruits et perforé 80 - 100 180 - 300 exemple : tomates, champignons, légumes courgettes, pommes, poires, etc.
- Page 43 Aliments Bac de cuis- Tempéra- Humi- Temps Remarques ture en °C dité en % de cuis- en min. Pain (1 - 1,5 kg) non perforé 1) 200 2) 160 - 165 25 - 35 Gâteau plat en pâte à biscuit non perforé 150 - 160 25 - 30 Kugelhopf...
- Page 44 Régénérer (réchauffer) ▯ ▯ Le four à vapeur crée le meilleur climat possible Les indications fournies sont valables pour une pour réchauffer des plats déjà cuits, sans les personne. Vous pouvez réchauffer des quantités dessécher. Le goût et la qualité des plats sont plus importantes dans le bac de cuisson non préservés, comme s'ils venaient d'être cuits.
- Page 45 Décongélation ▯ Après la moitié du temps de décongélation, retourner les viandes et poissons, et détachez les ▯ produits comme les baies ou morceaux de viande. Avec le four à vapeur, vous pouvez décongeler les Il n'est obligatoire que le poisson soit surgelés en douceur, mais aussi plus rapidement entièrement décongelé, il suffit que la surface qu'à...
- Page 46 Stérilisation ▯ ▯ Grâce au four à vapeur, vous pouvez faire Vérifiez et nettoyez soigneusement les bocaux, facilement des conserves de fruits et de légumes. les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts. ▯ ▯ Stérilisez les produits alimentaires autant que Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à...
- Page 47 Préparation de yaourts ▯ ▯ Vous pouvez préparer du yaourt dans le four à Pour le ferment de yaourt, respectez les vapeur. instructions figurant sur l'emballage. ▯ ▯ Chauffer le lait pasteurisé à 90°C sur la table de Versez le yaourt dans des pots en verre rincés. cuisson afin d'éviter de perturber les cultures de ▯...
- Page 48 L'acrylamide dans certains aliments Quels aliments sont concernés? L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers et de pommes de terre cuits à haute température, tels que chips, frites, toast, petits pains, pain, pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices, speculoos).
- Page 49 Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 D-81739 München www.gaggenau.com...