Gaggenau BS 450 Notice D'utilisation page 43

Aliments
Pain (1 - 1,5 kg)
Gâteau plat en pâte à biscuit non perforé
Kugelhopf
(pâte à la levure de boulan-
ger avec 1 kg de farine)
Tarte à la levure de boulan-
ger
Brioche tressée (500 g de
farine)
Muffins
Macarons
Petits gâteaux
Quiche, tarte
Gâteau à pâte à biscuit
Gâteaux individuels
Spritzgebäck
Tarte
Choux à la crème, éclairs
42
Bac de cuis- Tempéra-
son ture en °C
non perforé 1) 200
2) 160 - 165
150 - 160
moule à 160 - 175
kugelhopf
non perforé 160 - 170
non perforé 150 - 160
plaque à muf- 170 - 180
fins, grille
non perforé 140 - 150
non perforé 150 - 170
moule à tarte, 180 - 190
grille
moule à cake, 160 - 175
moule à char-
nière, grille
non perforé 150 - 160
non perforé 150 - 160
moule à tarte, 190 - 210
grille
non perforé 170 - 180
Humi- Temps Remarques
dité en % de cuis-
son
en min.
100 15
0 25 - 35
0 25 - 30
30 / 60 35 - 45
30 / 60 30 - 45 Pour les tartes à la levure de boulanger,
utilisez 30% d'humidité si la garniture est
humide (tarte aux quetsches ou à
l'oignon par exemple), et 60 % d'humidité
si la garniture est sèche (streusel par
exemple).
60 / 80 20 - 30
0 / 30 20 - 30
0 25 - 35
0 15 - 25
0 35 - 60
30 50 - 60
0 35 - 45
0 25 - 30
0 / 30 30 - 45
0 / 30 40 - 45