Gaggenau BS 450 Notice D'utilisation page 48

L'acrylamide dans certains aliments
Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain, pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices,
speculoos).
Conseils pour la préparation de mets
avec une faible formation d'acryla-
mide
De manière Réduisez les temps de cuisson au mini-
générale mum. Faites uniquement dorer les ali-
ments, sans trop les faire brunir. Un
aliment gros et épais contient moins
d'acrylamide.
Cuisson de pain Avec la chaleur tournante max.180 °C.
et de pâtisseries
Petits gâteaux Des oeufs ou des jaunes d'oeuf
secs réduisent la formation d'acrylamide. Les
répartir uniformément et en une seule
couche sur la plaque.
Frites au four Faire cuire au moins 400 g par plaque,
afin que les frites ne se dessèchent pas.
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