Aanwijzing Met Betrekking Tot Gaartijden - DS Produkte 06602 Mode D'emploi

NL
5. De warmtetoevoer verminderen zodra er stoom uit het drukregelventiel treedt (vanaf
dit tijdstip wordt de kooktijd berekend). Wanneer tijdens het gaarproces geen stoom
meer uit het drukregelventiel treedt, de warmtetoevoer verhogen. Bij een snelle, ver-
hoogde uittreding van stoom uit het drukregelventiel de warmtetoevoer weer vermin-
deren!
6. Haal na afl oop van de gaartijd de snelkookpan van het fornuis en volg de aanwijzin-
gen op in de volgende sectie ('Drukvermindering').
Drukvermindering
LET OP!
■ Dompel de hete, onder druk staande pan nooit geheel in water.
Voor het afkoelen en drukvermindering zijn er 3 varianten: nadat de snelkookpan van
het fornuis werd genomen, kan de drukvermindering langzaam of snel tot stand worden
gebracht. Welke variant het beste geschikt is, hangt ook af van het type van de bereide
etenswaren. Voor kwetsbare, schuimende of opzwellende etenswaren wordt de langza-
me drukvermindering aanbevolen.
1. Langzame drukvermindering
De snelkookpan op natuurlijke wijze laten afkoelen.
2. Snelle drukvermindering
A. De snelkookpan op het aanrecht onder de kraan plaatsen en met stromend, koud
water terugkoelen. Echter nooit geheel met water bedekken.
B. Het drukregelventiel (1) in de stand
handen uit de gevarenzone!
Pas wanneer de snelkookpan voldoende is afgekoeld en er in het binnenste van de pan
een normale druk heerst, zakt de ventieldop van het veiligheidsventiel (2) weer omlaag
in het stoomdrukdeksel (10). Wanneer er geen stoom meer uit de ventielen ontsnapt, kan
de stoomdrukdeksel worden geopend.

Aanwijzing met betrekking tot gaartijden

De gaartijden worden sterk bepaald door de hoeveelheid, vorm en afmeting van de le-
vensmiddelen alsook van de binnendruk van de snelkookpan. De gaartijden zijn bij ge-
bruik van een snelkookpan in het algemeen korter, dan bij normale kookprocessen. De
korte gaartijden worden daardoor bereikt, omdat door de stoomdruk in het binnenste van
de snelkookpan hogere temperaturen heersen. Bij de berekening van de gaartijd moet
u letten op het volgende:
De gaartijd wordt gemeten vanaf het punt, vanaf waar de snelkookpan bedrijfs-
druk heeft bereikt. De snelkookpan heeft bedrijfsdruk bereikt, wanneer na het op-
warmen het veiligheidsventiel (2) omhoog is gekomen en uit het drukregelventiel
(1) stoom treedt (zie ook hoofdstuk 'Gebruik', sectie 'Gaarproces').
50
(stoomafvoer) zetten. Houd gezicht en