Table des Matières
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Cuire
Pour être en santé, il est important
de manger des aliments qui ont été
cuits adéquatement.
Faites cuire les gâteaux, la pizza, les
frites, etc. jusqu'à ce qu'ils soient
bien dorés. Ne faites pas de surcuis-
son.
Cuisson convection
Pour cuire sur plusieurs plateaux à la
fois. Le ventilateur distribue la chaleur
uniformément dans la cavité pour une
température de cuisson uniforme.
Lorsque vous utilisez la fonction
Cuisson par convection, réduisez
d'environ 65 °F/20 °C les tempéra-
tures suggérées pour le mode Cha-
leur haut et bas.
Chaleur haut et bas
Pour préparer des recettes tradition-
nelles et des soufflés.
Utilisez uniquement un niveau de pla-
teaux pour la cuisson.
Le plateau de cuisson cuit sur le ni-
veau de plateau 3 et les gâteaux dans
des moules sur le niveau de plateau
2.
Si vous utilisez une vieille recette ou
un vieux livre de recettes, réglez la
température du four 18 °F (10 °C) de
moins que la température recomman-
dée. Cela ne modifiera pas le temps
de cuisson.
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Brunir
Pour une garniture parfaitement brunie,
par exemple au moment de faire un gra-
tin ou de brunir le dessus d'un plat cui-
siné.
Cuire
Utilisez cette fonction à la fin de la pé-
riode de cuisson pour faire dorer encore
davantage le dessous des aliments.
Cuisson Hydra
Pour les mélanges crémeux, les pâtes à
choux et les bretzels surgelés.
Cuisson intensive
Pour cuire des gâteaux avec une garni-
ture humide, p. ex., un gâteau au fro-
mage, des gâteaux aux fruits frais, des
quiches ou des flans. Convient égale-
ment aux articles comme la pizza qui ne
requièrent pas la précuisson de la base.
Faites cuire sur le plateau inférieur.
Four combiné à vapeur
Le fini brillant sur les pains, les petits
pains et les pâtes feuilletées est obtenu
en ajoutant de la vapeur (humidité
maximale, basse température) au cours
de l'étape de cuisson 1. Le brunisse-
ment est obtenu en utilisant un niveau
d'humidité élevé et une température
élevée. L'étape de séchage se produit
avec une humidité basse et une tempé-
rature élevée.
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