Table des Matières
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Légumineuses
Faites tremper les légumineuses pendant au moins 10 heures dans de l'eau froide
avant la cuisson. Le trempage améliore la digestibilité des légumineuses et réduit
le temps de cuisson requis. Les légumineuses trempées doivent être couvertes de
liquide pendant la cuisson.
Les lentilles ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson.
Avec les légumineuses non trempées, un certain ratio de légumineuses par rapport
est requis selon le type.
Réglages
|
MasterChef
ou
Modes de cuisson
Température : 210 °F/100 °C
Durée : voir le tableau
Fèves
Haricots
Azuki
Haricots noirs
Haricots Pinto
Haricots blancs
Pois
Pois jaunes
Pois verts, écossés
Temps de cuisson
| ... |
Légumineuses
|
Cuisson à vapeur
Cuisson à vapeur
Trempées
Cuire à la vapeur
Temps de cuisson en
minutes
55–65
20–25
55–60
55–65
34–36
40–50
27
87
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