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peratura. Esto evitará grumos en la masa y manchas en los gofres durante la cocción. Si al cocinar
una masa los resultados no son los habituales, p. ej., se queda pegada al molde o los gofres se doran
de manera desigual, el tipo de harina puede ser la razón. Utilice sólo harina de gran calidad. Otro
motivo podría ser que la grasa anterior, no retirada completamente, se haya quemado. Si es así, lim-
pie en profundidad las placas y a continuación engráselas con mantequilla o corteza de tocino. Las
siguientes recetas admiten diferentes ingredientes según los gustos. Varíe las cantidades indicadas
en función de la cantidad de gofres que desee preparar. Si prefiere utilizar estevia en lugar de azú-
car, sustituya la cucharada sopera de azúcar por una cucharadita de café de estevia (p. ej., cambie
5 cucharadas de azúcar por 5 cucharaditas de estevia. Tenga en cuenta que la masa quedará más
fina). La miel o el zumo concentrado se utilizan como azúcar. Aunque su poder edulcorante no sea
tan fuerte, los gofres quedan algo más tostados.
Gofres dulces
A los gofres dulces se les puede añadir p. ej. una pizca de sal, clavo molido o nueces molidas y al-
mendras, pasas, trozos de manzana muy finos, canela, cardamomo, anís, polvo de jengibre, cilantro,
raspadura de limón o zumo, etc. Para refinar puede agregar un poco de alcohol, p. ej. arac, ron y
kirsch. Espolvoree los gofres con azúcar en polvo o con azúcar y canela. Con fresas y nata montada,
frambuesas o cerezas y compota de manzana están exquisitos.
Gofres de Suabia
Para aprox. 8 gofres
Ingredientes: 125 g de mantequilla o margarina, 30 g de azúcar, 100 g de harina, 4 huevos, 1 pa-
quetito de azúcar de vainilla, 5 cucharadas soperas de nata.
Preparación: Bata las claras de huevo (poco antes de alcanzar el punto de nieve, añada 1 cucharada
sopera de azúcar). Añada y remueva la yema de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla. Rocíe harina
tamizada y vierta la nata de manera alternada. Para acabar, añada el merengue.
Gofres de nata
Para aprox.20 gofres
Ingredientes: ½ l de nata dulce, 8 huevos, 1 pizca de sal, 125 g de mantequilla o margarina, 200 g
de harina, raspadura de ½ limón.
Preparación: como los gofres al estilo de Suabia. Espolvoree los gofres con azúcar y canela. Sírva-
se calientes.
Gofres caseros (crujientes y dulces)
Para aprox. 10 gofres
Ingredientes: 125 g de mantequilla, 75 g de azúcar, 1 paquetito de azúcar de vainilla, 3 huevos, 1
cucharada sopera de ron, 125 g de harina, 125 g de almidón, 2 cucharaditas de levadura, leche al
gusto (aprox. 1/8 l).
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