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Preparazione: Mescolare i pezzettini di mela con cannella, zucchero, rum e noci tritate e lasciar
amalgamare. Mescolare il burro o la margarina fino a formare un impasto cremoso, quindi aggiunge-
re la scorza di limone e le uova. Mescolare la farina al lievito in polvere, setacciare e mescolare alter-
nativamente aggiungendo il latte. Incorporare il composto di mela e noci e cuocere. Cospargere con
zucchero e cannella e servire caldo.
Waffel della casa (croccanti, dolci)
Per circa 10 waffel
Ingredienti: 125 g di burro, 75 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 3 uova, 1 cucchiaio
di rum, 125 g di farina, 125 g di fecola, 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere, latte a piacere (ca.
1/8 l).
Preparazione: mescolare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un impasto
cremoso, quindi aggiungere uova, rum, farina, fecola e lievito in polvere (farina, fecola e lievito in
polvere devono essere setacciati). Aggiungere all'impasto del latte, fino a che la pastella si addensi
leggermente.
Waffel al quark
Per circa 12 waffel
Ingredienti: 100 g di burro o margarina, 125 g di quark sgocciolato, 40 g di zucchero, scorza grattu-
giata di ½ limone, 150 g di farina, ¼ l di latte tiepido, 4 uova.
Preparazione: montare a neve gli albumi (aggiungere 1 cucchiaio di zucchero prima che diventi-
no compatti). Mescolare il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un impasto cremoso, aggiungere il
quark, il burro e la scorza di limone grattugiata. Incorporare alternativamente la farina setacciata e
il latte. Infine incorporare gli albumi montati a neve.
Waffel alle mandorle
Per circa 10 waffel
Ingredienti: 200 g di burro o margarina, 75 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 4 uova,
125 g di mandorle spellate e macinate, 350 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/8 l di
latte tiepido, 2 cucchiai di rum.
Preparazione: Montare a neve gli albumi (aggiungere 1 cucchiaio di zucchero prima che diventino
compatti). Mescolare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un impasto cre-
moso, aggiungere il burro o la margarina ammorbiditi. Incorporare la farina setacciata unita al lievi-
to in polvere e il latte alternativamente. Infine aggiungere le mandorle e gli albumi montati a neve.
Conservare questi waffel possibilmente 1 giorno in un contenitore sigillato.
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