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Gaufres au levain
Pour env. 14 pièces
Ingrédients: 150 gr. de beurre, 75 gr. de sucre, 4 oeufs, 375 gr. de farine, 25 gr. de levure fraîche,
1/8 l de crème fraîche, 1 pincée de sel, le zeste râpé d'un demi citron.
Préparation: Bien mélanger la levure, env. 75 cc. d'eau, 1 grande cuillère de farine et la même quan-
tité de sucre. Laisser reposer et lever. Ajouter tous les autres ingrédients, malaxer le tout en pâte (le-
vain) et laisser lever. Cuire comme d'habitude, servir chaud en saupoudrant de sucre.
Gaufres épicées
Ajoutez selon votre goût (hâcher finement): jambon cru ou cuit, salami, amandes, noix, pommes,
oignons, cornichons, paprika, anchois, olives, câpres, saumon, artichauts, champignons, fromage
râpe, crevettes, tomates fraîches coupées en tranches fines. Assaissonez la pâte avec poivre, sel, pa-
prika, origan, herbes au pizza, moutarde, concentré de tomates, cumin, poivre de cayenne, ail etc.
Servez les gaufres avec une salade fraîche ou du fromage blanc aux fines herbes.
Gaufres aux oignons et au lard
Pour env. 8-9 gaufres
Ingrédients: 500 g de farine de blé sombre, type 1050, 80 g de lard fumé coupé en petits morceaux,
1 bouquet de persil, 50 g d'oignons sautés, 1½ petite cuillère de sel, 1 pinçee de sucre, 500 ml
d'eau tiède, 50 ml d'huile, 1 sachet = 7 g de levure sec, 2 petites cuillères de levain sec.
Préparation: Mettez les ingrédients dans un bol et mélangez-les (la pâte ne doit pas lever lorsque
vous utilisez de la levure sec). Chauffer le gaufrier en position moyenne et faites cuire les gaufres
pendant 7-8 minutes. Essayez à la place du lard, des herbes et des oignons 125 g de grains de tour-
nesol, de courge, de sésame ou de lin ou bien des flocons d'avoine (dans le dernier cas augmenter
l'eau par 50 ml).
Gaufres de pain
Pour env. 8 gaufres
Ingrédients: 500 g de mélange de pain (toute sorte de mélange de pain au blé), 500 ml d'eau tiède
(570 ml au cas de mélange pour pain complèt), 1 sachet = 7 g de levure sec (si non pas contenu
dans la mélange), 75 ml d'huile.
Préparation: Mettez les ingrédients dans un bol et mélangez-les (la pâte ne doit pas lever lorsque
vous utilisez de la levure sec). Chauffer le gaufrier en position moyenne et faites cuire les gaufres
pendant 7-8 minutes.
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