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Henny Penny
F5 Friteuse ouverte
un réglage prévoyant la quantité de cet aliment pouvant être cuite avant qu'un filtrage
express ne soit nécessaire. Vous le trouverez dans Settings > Food Item Settings > Enter
Password > Manage Food Item > Food Items (Réglages > Réglages des produits ali-
mentaires > Saisir le mot de passe > Gérer les produits alimentaires > Produits alimentaires).
Par exemple, les produits générant plus de miettes pendant la cuisson nécessitent en géné-
ral un plus petit nombre pour ce réglage, et les produits générant moins de miettes ont en
général un plus grand nombre pour ce réglage. Vous pourrez voir que 15 cuissons entre les
filtrages express fonctionnent bien pour les frites, tandis qu'un produit avec plus de cha-
pelure comme les émincés de poulet peuvent nécessiter 8 cuissons entre les filtrages
express.
L'écran tactile indique aux membres de l'équipe le nombre approximatif de cuissons res-
tantes avant le prochain filtrage express à l'aide du pourcentage de filtrage de l'huile et du
cercle jaune d'état du filtre. Le pourcentage de filtrage commence à 100 % pour chaque bac,
et, à mesure que le produit cuit, ce pourcentage décroît. Lorsque le pourcentage de filtrage
atteint 0 % dans l'un des bacs, le message « Express Filter » (Filtrage express) apparaît, indi-
quant qu'il est temps de filtrer l'huile.
Remarque : un filtrage express peut aussi être lancé à partir de Settings > Oil & Filter >
Express Filter (Réglages > Huile et filtrage > Filtrage express). Dès qu'un filtrage express est
terminé, l'état du filtrage d'huile revient à 100 % et les membres de l'équipe sont prêts pour la
prochaine période chargée.
Lorsque cette opération est réalisée, la friteuse effectue la procédure complète de filtrage
express, en ramenant notamment l'huile à la température définie, et ce, en maximum
3 minutes pour un bac de filtrage correctement entretenu. À mesure qu'un bac est en train
Fonctionnement
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FM05-251B
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