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Living wisdoms
Conseils de grand-mères
■ 김치 활용하기 / Utilizing Kimchi / Utilisation du Kimchi
신김치를 맛있게 먹으려면
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너무 신김치는 대개 찌개에나 넣어 먹기 마련이죠. 그러나 신김치에 솔잎, 치커리, 감잎 등 쓴맛 나는 채소를 넣어 주거나,
삶은 달걀 껍질을 가제에 싸서 김치 두 포기에 한 개 정도 사이 사이에 넣어주게 되면 맛있게 먹을 수 있습니다. 또, 김장
김치가 시었을 때 김치 한 접시에 날달걀 한 개 정도 김치 속에 묻어 두었다 12시간 후 꺼내면 신맛이 덜해져 맛있어 집
니다. 꺼낸 달걀은 요리해서 드셔도 됩니다.
To further enjoy sour Kimchi
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Sour Kimchi is usually used in cooking pot stew. But you can enjoy sour Kimchi by putting bitter taste vegetables such as pine
leaves, chicory or persimmon leaves into the Kimchi. Also wrap boiled egg shells in thin cotton cloth and put it in every two heads
of cabbage. Then you can enjoy the sour Kimchi. Furthermore, when winter Kimchi turns sour, prepare a dish of Kimchi and put
an egg in it. And then, take it out after 12 hours, which makes the Kimchi less sour. You can also enjoy the egg.
Pour déguster ultérieurement un Kimchi amer
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Le Kimchi amer est habituellement utilisé dans les ragoûts. Mais vous pouvez déguster un Kimchi amer en y ajoutant des
légumes amers comme des feuilles de pins, de la chicorée ou des feuilles de kaki. De plus, enroules des coquilles d'œufs durs
dans un chiffon de coton et insérez-le toutes les deux têtes du chou. Puis dégustez un Kimchi amer. Ensuite, lorsque le Kimchi
hivernal devient aigre, préparez un plat de Kimchi et mettez-y un œuf. Puis retirez-le au bout de 12 heures et votre Kimchi est
moins aigre. Vous pouvez également manger l'œuf.
덜 익은 김치로 찌개를 끓이려면
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김치찌개는 신김치를 넣어야 제 맛이지만 신김치가 없을 때는 찌개가 거의 끓었을 때 식초 1/2 큰 술을 넣어주면 덜 익은
김치로도 신김치의 맛을 낼 수 있습니다.
To make a pot stew with less fermented Kimchi
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As a matter of fact, there is not better Kimchi than sour Kimchi for a pot stew. But, if there is no sour Kimchi put 1/2 spoon of vinegar
when the stew reaches boiling level. Then you can enjoy the taste of sour Kimchi with less fermented Kimchi.
Pour faire un ragoût avec moins de Kimchi fermenté
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En réalité, il n'y a rien de meilleur qu'un Kimchi amer pour un ragoût. Cependant, si vous n'avez pas de Kimchi amer, ajouter 1/2
cuillérée de vinaigre lorsque le ragoût commence à bouillir. Ensuite, vous pouvez déguster le goût d'un Kimchi amer avec moins de
Kimchi fermenté.
김치가 너무 시었을 때는
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간혹 김치를 잘못 보관하거나 너무 익어 신냄새가 강하게 나는 경우가 있습니다. 그냥 버리기에 아깝다면 신김치에 조개
껍질이나 게 껍질을 넣어보세요. 조개나 게 껍질 속에 있는 키틴 성분이 세균의 성장을 억제하여 김치를 오랫동안 신선
하게 하기 때문에 김치의 신맛이 덜해지는 것을 느낄 수 있습니다.
When Kimchi is too sour
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When Kimchi is stored improperly, it gets too fermented, sending out too much sour smell. In this case, it is recommended to put
shellfish shells or crab shells. There are chitins inside the shells. Chitins hold back the growth of bacteria, which makes Kimchi
fresh for a long time. So, it helps Kimchi get less sour.
Lorsque le Kimchi est trop amer
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Lorsque votre Kimchi n'est pas bien conservé, il fermente trop et émet une forte odeur aigre. Dans ce cas, nous vous
recommandons de mettre la carapace de crustacés ou de crabes car elles contiennent de la chitine. La chitine empêche le
développement des bactéries ce qui rend votre Kimchi plus frais plus longtemps. Ceci lui permet de ne pas devenir trop amer.
짠 김치를 씻어내려면
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소금에 절였다가 만든 김치나 자반 등의 음식은 소금양이 많거나 너무 오래 절여 놓으면 짠 맛이 강해지게 됩니다.
이 때는 맹물로 그냥 씻어낼 것이 아니라, 1.5% 정도의 소금물로 씻거나 소금물에 담가두게 되면 삼투압 원리를
이용해 훨씬 큰 효과를 얻을 수 있습니다.
To wash salty Kimchi
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When it comes to Kimchi or foods made after being salted too much, or for an extended time, the salty taste gets stronger. In
this case, do not wash the Kimchi with pure water, but wash it with 1.5% salt water or put it in salt water. Then through
osmosis, you can enjoy the Kimchi.
Laver un Kimchi trop salé
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Lorsque le Kimchi ou quelqu'autre nourriture a été préparée avec trop de sel ou laissée mariner trop longtemps dans le sel, la
préparation est trop salée. Dans ce cas, ne lavez pas votre Kimchi à l'eau pure mais lavez-le avec 1,5% d'eau salée ou bien
insérez-le dans de l'eau salée. Ensuite, le Kimchi aura bon goût.
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