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김치를 맛있게 숙성시키는 요령을 알고 싶어요
Tips on fermenting delicious Kimchi
Conseils pour fermenter un excellent Kimchi
김 김 치 치 를 를 맛 맛 있 있 게 게 숙 숙 성 성 시 시 키 키 는 는 법 법
How to ferment the Kimchi for good taste
Comment fermenter le Kimchi pour qu'il ait un bon goût
숙성기능을 사용하기 전에 알아두세요. 알맞게 숙성된 김치를 드실 수 있습니다.
Note before using the fermenting function You can eat well fermented Kimchi.
Remarque avant l'utilisation de la fonction fermentation. Vous pouvez déguster un Kimchi bien fermenté.
김치 숙성 기능을 사용할 때는 / When using Kimchi fermenting function
/ Lorsque vous utilisez la fonction de fermentation du Kimchi
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숙성 중 중간중간 맛을 보고 적당히 익은 상태가 되면 김치저장 상태로 바꾸는 것이 좋습니다.
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숙성은 완료되었으나 룸 내부의 온도가 높으니 시원한 김치맛을 느낄 수 없습니다.
숙성이 끝나고나면 저장으로 변경됩니다. 이때 드시면 보다 신선한 김치 맛을 느낄 수 있습니다.
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During the fermenting process, check the taste and when it is well fermented, it is good to switch to the Kimchi storage function.
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Even when the fermenting process is complete, the Kimchi will not feel cold because the temperature within the compartment is
relatively high. When the fermenting process is complete, it switches to storage function. You can taste fresh Kimchi when you
eat at this time.
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Pendant le processus de fermentation, vérifiez le goût et lorsque le niveau de fermentation souhaité est atteint, nous vous
conseillons d'activer la fonction Conservation Kimchi.
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Même une fois la fermentation terminée, le Kimchi ne sera pas froid car la température du compartiment est relativement
élevée. Une fois la fermentation terminée, la fonction Conservation s'active. Vous pouvez déguster un Kimchi frais si vous le
mangez à ce moment là.
김치를 숙성시키기 전에 저장기능을 사용했을 때 / When using the storage function before fermenting
the Kimchi / Lorsque vous utilisez la fonction Conservation avant de faire fermenter le Kimchi
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내부의 온도가 차가운 상태로 시작하기 때문에 김치를 익히는 온도까지 올라 가려면 많은 시간이 소요되어
김치가 덜 익을 수 있습니다.
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Because the internal temperature starts in cold condition, it requires a lot of time to raise the temperature to ferment
the Kimchi. Therefore the Kimchi might be fermented less.
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Car la température interne est basse au début, le Kimchi met du temps à se réchauffer. C'est pourquoi il se peut que
le Kimchi soit moins fermenté.
김치를 맛있게 숙성시키려면 / To ferment the Kimchi for good taste
/ Pour bien fermenter un Kimchi
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양념 종류에 따라서 김치가 익어가는 것은 배추에 소금을 절이는 순간부터이며 저온에서도 서서히 숙성되게 됩니다.
특히, 김치 맛을 나게 하는 양념의 종류 및 사용량에 따라 숙성속도가 다르며 김치를 담는 지역, 종류, 식생활 특성에
따라 많은 차이가 있습니다. 마늘, 수산물(굴, 생새우, 조기, 갈치 등), 양파, 고춧가루, 오이, 실파 등이 많거나 굴젓이나
찹쌀풀, 새우젓 등을 첨가하면 숙성되는 속도가 빨라지고 부추, 갓, 인삼 등을 넣으면 숙성되는 속도가 느려집니다.
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염분의 농도에 따라서 김치가 숙성되는데는 염분의 농도가 가장 큰 영향을 미치는데 소금의 농도가 낮으면 숙성되는
속도가 빠르며 소금의 농도를 약간 높게 하면 익는 속도가 느려집니다. 김치를 용기에서 꺼낸 후 남은 김치를 항상 국
물에 잠기도록 꼭 눌러 주면 빨리 시어지는 것을 방지할 수 있습니다.
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Depending on the type of spice, Kimchi start to ferment from the moment you put salt in it and fermentation occurs even in cold
temperatures. The fermenting speed especially depends on what kings of seasonings you put in and how much you use. Also
there are many differences according to the regions, types, food cultures or even life styles. Garlic, seafood (oyster, shrimp,
yellow convene, cutlass fish etc.) onion, red pepper, cucumber, spring onion etc. speeds up the fermentation Leek, leaf mustard
and ginseng decelerate the fermentation.
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Concentration of the salt has the biggest effect on Kimchi fermentation. If the salt concentration is low, the fermentation process
is faster and vise versa. After taking out the Kimchi from the container, you must always keep the remaining Kimchi submersed
under the water and press them hard to prevent it from turning sour.
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En fonction du type d'épices utilisées, le Kimchi commence à fermenter au moment où vous ajoutez le sel. Le fermentation se
fait même à basse température. La vitesse de fermentation dépend particulièrement du type et de la quantité d'assaisonnement
que vous mettez. De plus il existe beaucoup de différences selon les régions, les genres et les cultures culinaires et même les
styles. L'ail, les crustacés (huîtres, crevettes, couteaux, etc.), l'oignon, le poivron rouge, le concombre, l'oignon doux, etc.
accélèrent la fermentation. Le poireau, la moutarde et le ginseng ralentissent la fermentation.
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La concentration du sel est le principal facteur de la fermentation. Si la concentration de sel est faible, la fermentation est rapide
et vice-versa. Après avoir retiré le Kimchi du récipient, vous devez toujours conserver le reste du Kimchi submergé dans de
l'eau et le presser fort pour éviter qu'il ne devienne aigre.
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