Table des Matières
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référer à la section : « Utilisation du Minuteur »). En cas de réglage du minuteur,
vous devez mettre tous les ingrédients dans le moule à pain et/ou le coffret
d'ingrédients avant de lancer le programme. Cependant, il est préférable de
couper les fruits et les noix en petits morceaux.
•
Ne pas utiliser la fonction Minuteur lorsque vous travaillez avec des ingrédients
périssables tels que des œufs, du lait, de la crème ou du fromage. La qualité
de ces ingrédients se dégrade lorsqu'ils ne sont pas refroidis.
•
Pour préparer la pâte levée, tous les ingrédients doivent être à la température
ambiante (20 à 25 °C) pour maintenir un résultat de levage optimal de la levure.
•
Le pain sera maintenu au chaud jusqu'à 1 heure après la fin du processus de cuis-
son. Cela évite que le pain ne devienne trop humide en raison de la condensati-
on. Sortez votre pain de l'appareil pendant cette période de maintien au chaud.
•
Rincez immédiatement le moule à pain à l'eau tiède après retrait du pain. Cela
évite toute accumulation de résidus d'aliments sur l'axe d'entraînement. Dans le
cas contraire, la palette de pétrissage pourrait coller à l'axe d'entraînement.
•
En cas de retrait de la palette de pétrissage après le dernier pétrissage de pâte,
le pain restera intact lorsque vous le retirerez du moule à pain.
•
En cas d'annulation involontaire d'un programme de cuisson en cours (p. ex. lors-
que vous ajoutez d'autres ingrédients ou retirez la palette), vous pouvez terminer la
pâte déjà préparée en choisissant les programmes Pétrir, Mélanger ou Faire cuire
au four (N° 16) pour effectuer la cuisson selon votre recette. Veuillez vous référer
également à la section : « Programmes de la machine de fabrication de pain » pour
les processus requis ou « Application d'un temps de cuisson supplémentaires ».
Ingrédients de pain
Farine à pain
Farine sans levure
Farine de blé entier
La farine à pain a une teneur élevée en gluten et une grande capacité à empêcher
l'affaissement de la taille du pain après levage. Comme la teneur en gluten est
supérieure à celle de la farine ordinaire, elle peut être utilisée pour la fabrication
de pain de grande taille et avec de meilleures fibres internes. La farine à pain est
l'ingrédient le plus important dans la fabrication du pain.
Farine sans poudre à lever. Il est utilisé pour la fabrication du pain éclair.
La farine de blé entier est moulue à partir de grains. Elle contient de la peau de blé
et du gluten. La farine de blé entier est plus lourde et plus nutritive que la farine
ordinaire. Le pain fabriqué à partir de la farine de blé entier est généralement de
petite taille. Ainsi, de nombreuses recettes combinent généralement de la farine de
blé entier et de la farine à pain pour obtenir des résultats optimaux.
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