Table des Matières
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Rôtissage
Tableau de rôtissage
Rôti de boeuf, env. 1 kg
2)
Filet boeuf, rosbif
(env. 1 kg)
Gibier, env. 1 kg
Rôti de porc ou
échine, env. 1 kg
Filet mignon, côtelettes
env. 1 kg
Petit salé, env. 1 kg
Rôti de veau, env. 1 kg
Gigot d'agneau, env.
1,5 kg
Volaille 0,8 - 1 kg
Volaille, env. 2 kg
Volaille, env. 4 kg
Poisson, env. 1,5 kg
Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé.
1) Cuisson dans un plat recouvert
Si le rôti est cuit sur la grille, réduire la température de 20 °C.
2) Préchauffer l'enceinte
3) bleu 40 – 45, saignant 50 – 55, à point 60 – 65 °C
Il s'agit de valeurs indicatives.
54
Rôtissage automatique Micro-ondes + Rôtissage automatique
Tempéra-
Temps en
ture en °C
minutes
1)
170 – 190
100 – 120
190 – 210
35 – 45
180 – 200
90 – 110
170 – 190
100 – 120
170 – 190
60 – 80
170 – 190
60 – 70
170 – 190
100 – 120
170 – 190
90 – 120
170 – 190
50 – 60
170 – 190
90 – 110
160 – 180
150 – 180
160 – 180
35 – 55
Puissance
Tempéra-
micro-on-
ture en °C
1)
des en W
300
180
–
–
300
180
300
180
300
180
300
180
300
180
300
180
150
180
150
180
150
170
–
–
Tem-
Temps
péra-
en minu-
ture à
tes
cœur
°C
70 – 80
85 – 90
40 – 65
3)
–
65 – 75
75 – 85
70 – 80
80 – 85
45 – 55
70 – 75
40 – 50
75 – 80
70 – 80
70 – 75
70 – 80
80 – 85
40 – 45
85
70 – 80
85
100 – 120
85
–
75 – 80
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