Table des Matières
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Rôtissage
Pour le rôtissage, utilisez
– le mode Rôtissage automatique,
– le mode de cuisson combiné
micro-ondes + rôtissage automa-
tique
Avec le mode de cuisson Rôtissage
automatique la viande et la volaille
prennent une belle couleur dorée.
Pour raccourcir la cuisson, vous pou-
vez choisir le programme combiné.
Le programme combiné ne doit pas
être utilisé avec le rosbif et le filet de
boeuf. La viande cuit sans avoir le
temps de devenir croustillante.
La viande ou la volaille doit être en-
fournée dans l'enceinte froide.
Exception : préchauffez le four à la tem-
pérature indiquée sur la recette pour
les rosbifs et le filet de boeuf.
Le mieux est de cuire la viande dans un
récipient fermé :
– la viande reste juteuse,
– l'enceinte du four ne se salit pas au-
tant qu'en cas de cuisson sur la
grille.
– il reste suffisamment de jus pour pré-
parer la sauce.
Découvrez à mi-cuisson afin que la
viande soit croustillante.
Rôtissage automatique
Insérez la lèchefrite et la grille au pre-
mier niveau.
Vous pouvez utiliser les récipients sui-
vants : casseroles, plats à rôtir, plat en
Pyrex, feuilles de papier sulfurisé ...
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les poignées aussi doivent être thermo-
résistantes.
Disposez le récipient sur la lèchefrite.
Le temps de cuisson dépendra du type
de viande, de la taille et de l'épaisseur
de la pièce de viande.
Pour calculer le temps de cuisson :
Hauteur de la pièce à rôtir x temps par
cm
(voir tableau).
Viande
Boeuf / gibier
Porc / veau / agneau
Rosbif / filet
Exemple : rôti de boeuf, hauteur 8 cm
8 x 15 min par cm = temps de cuisson
120 min.
Plus le rôti est gros, plus vous devez ré-
duire la température. A partir de 3 kg,
réduisez la température de 10°C par
rapport à celle indiquée dans le ta-
bleau. La cuisson sera un peu plus
longue mais la viande sera cuite de fa-
çon uniforme et croustillante.
Pour cuire sur la grille, la température
nécessaire est inférieure de 20°C à la
cuisson dans un plat fermé.
Pour rôtir avec la grille, retournez
celle-ci avant de la poser sur la lèche-
frite pour rapprocher les aliments de la
résistance.
Temps
par cm de hauteur
de la viande
15 -18 min
12 -15 min
12 -15 min
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