Cuisson Par Convection - Thermador Pro Grand Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

Cuisson par convection

Cuisson par convection sur une grille
Niveaux Mode de cuisson à convection
3 -- Lors de la cuisson sur une seule grille, les
meilleurs résultats sont obtenus en mode
cuisson.
2 -- Rôtir une dinde ou un gros morceau de
viande.
Cuisson par convection sur deux grilles
Niveaux Mode de cuisson à convection
2 et 4 -- À utiliser pour les gâteaux, biscuits et
autres produits de boulangerie. Les moules
à gâteaux doivent être décalés. Les plaques
à biscuits doivent être placées sur la grille 2
directement sous celle sur la grille 4.
-- Pour cuire plusieurs casseroles, tartes
surgelées ou gâteaux.
-- Ces deux grilles peuvent également être
utilisées pour un grand repas au four.
Cuisson par convection sur trois grilles
Niveaux Mode de cuisson à convection
1, 3, et 5 -- Lorsque plusieurs feuilles de biscuits
doivent être cuites. Placez les plaques à
pâtisserie directement les unes au-
dessus des autres sur les grilles
respectives pour permettre à l'air de
circuler autour des plaques à pâtisserie.
Recommandations pour la déshydratation de la cuisson
par convection
Nourriture Préparation
Pomme, Saucez dans ¼
tranches de ¼ tasse (60 ml) de jus
po de citron et 2
tasses (500 ml)
d'eau
Bananes, Saucez dans ¼
tranches de ¼ tasse (60 ml) de jus
po de citron et 2
tasses (500 ml)
d'eau
Cerises Laver et sécher à la
serviette.
Dans le cas de
cerises fraîches,
enlever les noyaux
Pelures Partie orange de la
d'orange pelure finement
pelée des oranges.
Tranches Tranches d'orange
d'orange de ¼ po
Anneaux Sécher à la
d'ananas serviette
Fraises Laver et sécher à la
serviette.
Couper en
tranches de 1/2 po
(12 mm)
d'épaisseur, peau
vers le bas sur la
grille
Poivrons Laver et sécher à la
serviette.
Retirer la
membrane du
poivron, couper
grossièrement en
morceaux de 1 po
(2,5 cm)
Champignons Laver et sécher à la
serviette.
Couper en
tranches minces de
1/8 po (3 mm)
d'épaisseur
Environ
de Test de
temps cuisson
(heures)
8 – 15 Légèreme
nt
malléables
8 – 15 Légèreme
nt
malléables
7 – 18 Malléables
,
résistantes
et
moelleuses
1 – 4 Sèches et
cassantes
9 – 16 La pelure
devient
sèche et
cassante,
le fruit,
légèremen
t humide
7 – 12 Moelleux
et
malléables
9 – 17 Sèches et
cassantes
13 – 17 Résistants
sans traces
d'humidité
à
l'intérieur
5 – 12 Coriaces et
résistants,
secs
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