Thermador Pro Grand Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 47

Aliment
PAIN, PETITS PAINS
Pain blanc, 1,7 lb (0,75 kg) farine
Pain au levain, 1,7 lb (0,75 kg) farine
Pain multigrain, 1,7 lb (0,75 kg) farine
Pain à grain entier, 1,7 lb (0,75 kg) farine Moule à cuisson + papier
Pain de seigle, 1,7 lb (0,75 kg) farine
Petits pains, 0,15 lb (70 g) chacun, non
cuits
Petits pains à la pâte de levain sucrée,
0,15 lb (70 g) chacun, non cuits
PETITES PÂTISSERIES ET BOULANGERIE
Meringue
Macarons
Pâte feuilletée
Muffins
Pâte à choux, type choux à la crème
Biscuits
Gâteau levé, type gâteau aux pommes
Réchauffage des aliments
Aliment
Repas préparé
Légumes
Nouilles, pommes de terre, riz Plat de cuisson (niveau 3)
Petits pains*
Baguettes*
Pain*
Pizza
* Préchauffez pendant 5 minutes.
Extraction de jus
Avant d'extraire les jus des petits fruits, placez-les dans un bol et ajoutez-y du sucre. Laissez les petits fruits reposer
pendant une heure afin que le jus s'en écoule. Placez les petits fruits dans le plat de cuisson perforé et déposez le plat
au n iveau de grille 3. Pour recueillir le jus, placez le plat de cuisson non perforé au niveau de grille 1. Une fois cette étape
terminée, versez les fruits dans un coton à fromage et extrayez-en le jus restant.
Décongélation
⚠
MISE EN GARDE
Lors de la décongélation de produits d'origine animale, veillez à éliminer le liquide de décongélation. Ce liquide ne d oit
jamais entrer en contact avec d'autres produits alimentaires. Les germes pourraient être transmis aux autres aliments.
Une fois la nourriture décongelée, réchauffez le four à la vapeur à vraie convection pendant 15 minutes à 360 °F (180 °C).
• Congelez les aliments aussi à plat que possible selon des portions adéquates.
• Ne faites pas congeler des portions surdimensionnées.
Accessoires
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Moule à muffins (niveau 2) True conv
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Accessoires
Grille de four (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 3)
Grille de four (niveau 2)
Grille de four (niveau 2)
Grille de four (niveau 2)
Grille de four + plat de cuisso n
(niveau 3)
Température
Mode du four
˚F (˚C)
Steam conv 400 (204)
True conv 325 (163)
Steam conv 400 (204)
True conv 300 (150)
Steam conv 400 (204)
True conv 325 (163)
Steam conv 400 (204)
True conv 300 (150)
Steam conv 400 (204)
True conv 300 (150)
Steam conv 375 (175)
Steam conv 350 (177)
True conv 175 (80)
True conv 300 (150)
Steam conv 350 (177)
350 (177)
True conv 350 (177)
True conv 300 (150)
True conv 300 (150)
Température
Mode du four
˚F (˚C)
Reheat 250 (120)
Reheat 210 (100)
Reheat 210 (100)
Steam conv 350 (177)
Steam conv 350 (177)
Steam conv 350 (177)
Reheat 350 (177)
Temps de
cuisson (mins)
15 – 20
20 – 25
15 – 20
40 – 60
15 – 20
25 – 40
20 – 30
40 – 60
20 – 30
50 – 60
25 – 30
20 – 30
120 – 180
15 – 25
10 – 20
20 – 30
27 – 35
12 – 17
15 – 20
Temps de cuisson
(mins)
12 – 18
12 – 15
5 – 10
6 – 8
5 – 10
8 – 12
12 – 15
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