Thermador Pro Grand Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 46

Yogourt : Chauffez le lait sur la table de cuisson à 195 °F (90 °C). Retirez et laissez refroidir à 105 °F (40 °C). Il n'est pas
nécessaire de réchauffer le lait si vous utilisez un lait ultra-haute température (UHT). Remuez une ou deux cuillerées à thé
de yogourt nature ou la quantité appropriée de levain à yogourt par 100 ml de lait. Versez le mélange dans des jarres de
verre propres et fermez avec des couvercles. Une fois cela terminé, disposez-la sur des plats préchauffés et ajoutez une
sauce chaude. Après la préparation, rangez les jarres au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent.
Aliment
Dumplings à la levure
Crème pâtissière aux œufs
Aliments sucrés cuits
(comme le pouding au riz)
Pouding au riz*
Yogourt
Compote de pommes
Compote de poires
Compote de cerises
Compote de rhubarbe
Compote de prunes
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (consultez la section Programmation automatique).
Gâteaux et produits de boulangerie-pâtisserie
Des moules de cuisson en métal foncé sont recommandés. La température et le temps de cuisson dépendent de la
quantité et de la consistance de la pâte. Les plages de température sont par conséquent indiquées dans les tableaux.
Commencez par un réglage de température plus bas. Le brunissage en sera plus égal. Utilisez un réglage de température
plus élevé la prochaine fois si besoin est. Ne remplissez PAS à l'excès le moule de cuisson ou la grille.
Aliment
GÂTEAU DANS UN MOULE OU UN MOULE À CHARNIÈRE
Gâteau éponge
Base à flan éponge
Délicat flan aux fruits, éponge
Base éponge (2 œufs)
Flan éponge (6 œufs)
Pâte brisée avec croûte
Flan suisse
mc
Bundt
Gâteau aromatique
Tarte aux pommes
GALETTES
Cube de levure
Roulé
Pain tressé
Strudel, sucré
Tarte à l'oignon
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Accessoires
Moule à cuisson
Moule + grille de four
Récipient allant au four + grille de
four
Moule à cuisson
Jarres correspondant à la portion
désirée + grille de four
Moule à cuisson
Moule à cuisson
Moule à cuisson
Moule à cuisson
Moule à cuisson
Accessoires
Moule à cheminée
de 1 0 po (niveau 2)
Anneau (niveau 2)
Moule à charnière
(niveau 2 )
Anneau (niveau 2)
Moule à charnière
(niveau 2 )
Moule à charnière
(niveau 2 )
Moule à charnière
(niveau 2 )
Plaque à gâteau Bundt
(niveau 2)
Quiche (niveau 2)
Moule à gâteau pour base
de flan (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Température
Mode du four
˚F (˚C)
Steam 210 (100)
Steam 200 (93)
Steam conv 350 (177)
Steam 210 (100)
Steam 105 (40)
Steam 210 (100)
Steam 210 (100)
Steam 210 (100)
Steam 210 (100)
Steam 210 (100)
Température
Mode du four
True conv 300 (150)
True conv 300 (150)
True conv 300 (150)
True conv 375 (175)
True conv 300 (150)
True conv 300 (150)
True conv 375 (175)
True conv 300 (150)
True conv 375 (175)
True conv 375 (175)
Steam conv 300 (150)
True conv
True conv 375 (175)
Steam conv 300 (150)
Steam conv 350 (177)
Steam conv 350 (177)
Temps de cuisson
(mins)
20 – 25
15 – 20
50 – 60
25 – 35
300 – 360
10 – 15
10 – 15
10 – 15
10 – 15
10 – 15
Temps de
˚F (˚C) cuisson (mins)
60 – 70
30 – 45
45 – 55
12 – 16
25 – 35
40 – 50
35 – 60
35 – 45
35 – 60
35 – 50
35 – 45
35 – 45
10 – 15
25 – 35
40 – 60
30 – 40