Fonctionnement Four À La Vapeur - Thermador Pro Grand Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

Calibrage automatique
La température à laquelle l'eau bout dépend de la
pression d'air, qui est plus faible à haute altitude. Le four à
la vapeur se calibre automatiquement pour s'ajuster aux
conditions de pression de votre région la première fois
que la vapeur est utilisée à une température de 212°F
(100°C). Le calibrage provoque un dégagement de vapeur
plus important que la normale.
Pour vous assurer que le four à la vapeur s'ajustera
automatiquement à votre nouvel emplacement,
réinitialisez la cuisinière selon ses réglages d'origine et
faites un nouveau test de dureté de l'eau.
Réglage du niveau de dureté de l'eau :
1. Déterminez la dureté de l'eau de votre robinet à l'aide
de bâtonnets de test (non fournis) ou en
communiquant avec vos services publics.
2. Effleurez SETTINGS.
3. À l'aide des touches < ou > , choisissez WATER
HARDNESS (dureté de l'eau), puis appuyez sur
ENTER.
4. À l'aide des touches < ou >, faites défiler l'échelle des
nombres, puis appuyez sur ENTER lorsque la flèche
pointe sur le niveau de dureté de votre eau. Le
réglage en usine est à 3.
1 = adoucie
2 = douce
3 = moyenne
4 = dure
5 = très dure
Si vous déménagez ou que vous passez à une autre source
d'eau, vous devrez réinitialiser la dureté de l'eau.
Revue des autres réglages du four
Vous pouvez accéder à diverses autres options même
lorsque le four est éteint.
1. Effleurez SETTINGS.
2. À l'aide des touches < ou > et choisissez ENTER. La
liste complète des réglages s'affiche :
– Country Code (code pays)
– Water Hardness (dureté de l'eau)
– Calibration (calibrage)
– Temperature Units (unités de température)
– Weight Units (unités de poids)
– Descale (détartrage)
– Steam Clean (nettoyage à la vapeur)
– Factory Reset (réglages d'origine)
Nettoyez le four au mode vapeur
Avant d'utiliser le four à la vapeur pour la première fois,
laissez-le chauffer à vide :
39
1. Remplissez et glissez le réservoir d'eau dans son
logement.
2. Tournez l'anneau sélecteur à la position STEAM
(vapeur) et appuyez sur ENTER.
3. À l'aide des touches < ou >, réglez le temps de cuisson
à 20 minutes (0:20 en format HR/MIN).
4. Laissez la porte légèrement ouverte pendant qu'il
refroidit.
Le nettoyage initial calibrera aussi le four à la vapeur selon
la pression d'air de votre région. Le calibrage produit
davantage de vapeur que l'utilisation normale.
Fonctionnement four à la vapeur
L'emploi de sept des huit modes disponibles dans votre
four à la vapeur requiert des étapes similaires. L'option
d'un programme de vapeur est quelque peu différente et
est décrite séparément à partir à la page 49 .
Pour faire fonctionner le four à vapeur
1. Placez la nourriture dans le four à vapeur avant le
préchauffage, à moins d'utiliser les modes de cuisson
lente ou à convection véritable. Lors de l'utilisation
des modes de cuisson lente ou à convection véritable,
placez la nourriture dans le four après le préchauffage.
– Les aliments doivent être dans le four pendant la
période de préchauffage avec les modes à vapeur,
car si vous ouvrez la porte pour mettre des
aliments dans le four après le cycle de
préchauffage, la vapeur s'échappera de la cavité,
la température baissera et, conséquemment, les
aliments pourraient ne pas être assez cuits.
2. Tournez l'anneau sélecteur au mode de chauffage
désiré.
3. Si l'option de contrôle de la température est
disponible dans le mode choisi, tournez le bouton de
commande pour sélectionner la température désirée.
La température choisie s'affichera.
Mode
True conv (vraie convection) : Ce mode peut
employer la gamme complète des
températures du four.
Reheat
(réchauffage) : 210
°
(180 C)
Defrost
(décongélation) : 110
seulement. Le bouton ne peut pas être
utilisé.
Slow cook
(cuisson lente) : 140
°
(120 C)
Proof
(fermentation) : 100
Le bouton ne peut pas être utilisé
Steam conv
(vapeur convection) : 250
°
450 F (230
Steam
(vapeur) : 212
bouton ne peut pas être utilisé.
Plage de température
° °
F (100 C) – 360
° °
F (45 C)
° °
F (60 C) – 250
° °
F (38 C) seulement.
° °
F (120 C) –
°
C)
° °
F (100 C) seulement. Le
°
F
°
F