Cuisson Par Convection - Thermador Pro Grand Professional Serie Mode D'emploi

Cuisson par convection

Pro Harmony - Cuisson par convection sur une grille
Niveaux Mode de cuisson à convection
3 ou 4 -- Lors de la cuisson sur une seule grille, les
meilleurs résultats sont obtenus en mode
cuisson.
2 -- Rôtir une dinde ou un gros morceau de
viande.
Pro Harmony - Cuisson par convection sur deux grilles
Niveaux Mode de cuisson à convection
2 et 4 bi-énergie -- Utilisez pour les gâteaux. Les
moules à gâteaux doivent être
décalés.
Gaz voir la note
-- Niveaux de grille de cuisinière à
gaz pour :
Biscuits: 3 et 5
Gâteaux : 2 et 5
Pro Harmony - Cuisson par convection sur trois grilles
Niveaux Mode de cuisson à convection
1, 3, et 5 -- Lorsque plusieurs feuilles de biscuits
doivent être cuites. Placez les plaques à
Bi-énergie
pâtisserie directement les unes au-
dessus des autres sur les grilles
respectives pour permettre à l'air de
Gaz voir la
circuler autour des plaques à pâtisserie.
note
-- Niveaux de grille de cuisinière à gaz
pour :
Biscuits: 3, 4 et 5
Pâtisseries et autres produits de
boulangerie : 1, 3 et 5
Pro Grand - Cuisson par convection sur une grille
Niveaux Mode de cuisson à convection
3 -- Lors de la cuisson sur une seule grille, les
meilleurs résultats sont obtenus en mode
cuisson.
2 -- Rôtir une dinde ou un gros morceau de
viande.
Pro Grand - Cuisson par convection sur deux grilles
Niveaux Mode de cuisson à convection
2 et 4 -- À utiliser pour les gâteaux, biscuits et
autres produits de boulangerie. Les moules
à gâteaux doivent être décalés. Les plaques
à biscuits doivent être placées sur la grille 2
directement sous celle sur la grille 4.
-- Pour cuire plusieurs casseroles, tartes
surgelées ou gâteaux.
-- Ces deux grilles peuvent également être
utilisées pour un grand repas au four.
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Pro Grand - Cuisson par convection sur trois grilles
Niveaux Mode de cuisson à convection
1, 3, et 5 -- Lorsque plusieurs feuilles de biscuits
doivent être cuites. Placez les plaques à
Bi-énergie
pâtisserie directement les unes au-
dessus des autres sur les grilles
Gaz
respectives pour permettre à l'air de
voir la note
circuler autour des plaques à pâtisserie.
-- Niveaux de grille de cuisinière à gaz
pour :
Biscuits: 2, 3 et 4
Autres aliments : 1, 3 et 5
Recommandations pour la déshydratation de la cuisson
par convection
Nourriture Préparation
Pomme, Saucez dans 1/
tranches de 4 tasse (60 ml) de
¼ po jus de citron et
2 tasses (500 ml)
d'eau
Bananes, Saucez dans 1/
tranches de 4 tasse (60 ml) de
¼ po jus de citron et
2 tasses (500 ml)
d'eau
Cerises Laver et sécher à la
serviette.
Dans le cas de
cerises fraîches,
enlever les noyaux
Pelures Partie orange de la
d'orange pelure finement
pelée des oranges.
Tranches Tranches d'orange
d'orange de ¼ po
Anneaux Sécher à la
d'ananas serviette
Fraises Laver et sécher à la
serviette.
Couper en
tranches de 1/2 po
(12 mm)
d'épaisseur, peau
vers le bas sur la
grille
Environ
de Test de
temps cuisson
(heures)
8 – 15 Légèremen
t
malléables
8 – 15 Légèremen
t
malléables
7 – 18 Malléables,
résistantes
et
moelleuses
1 – 4 Sèches et
cassantes
9 – 16 La pelure
devient
sèche et
cassante, le
fruit,
légèrement
humide
7 – 12 Moelleux et
malléables
9 – 17 Sèches et
cassantes