Recommandations Pour La Cuisinière; Recommandations De Cuisson Du Brûleur Star - Thermador Pro Grand Professional Serie Mode D'emploi

Recommandations pour la cuisinière
Recommandations de cuisson du brûleur STAR®
Nourriture
Boissons
Cacao
Pains
Pain doré, crêpes,
sandwichs grillés
Beurre
Fondre
Céréales
Semoule de maïs, gruau
de maïs, gruau
Chocolat
Fondre
Desserts
Friandise
Mélange pour garniture
pour pouding et tarte
Pouding
Œufs
Cuits en coquille
Frit, brouillé
Pochés
Viande, poisson, volaille
bacon, galettes de
saucisses
Braiser : steak suisse,
rôti, ragoût de viande
Friture rapide : steaks de
déjeuner
Friture : poulet
48
Démarrer le réglage
MED (MOYEN) - chauffer le
lait, couvrir
MED (MOYEN) - préchauffer
la poêle
LO (BAS) - pour commencer
à fondre
HI (ÉLEVÉ) - couvrir, porter
l'eau à ébullition, ajouter les
céréales
XLO (EXTRA BAS) - peut
être agité pour accélérer la
fusion
LO (BAS) à MED (MOYEN) -
cuisiner selon la recette
LO (BAS) à MED LO
(MOYEN BAS) - cuire selon
les instructions sur
l'emballage
LO (BAS) à MED LO
(MOYEN BAS) - porter le lait
à ébullition
MED HI (MOYEN ÉLEVÉ) -
couvrir les œufs d'eau,
ajouter le couvercle, porter à
ébullition
LO (BAS) à MED (MOYEN) -
faire fondre le beurre,
ajouter les œufs
XLO (EXTRA BAS) - à tenir
pendant une courte période
HI (ÉLEVÉ) - porter l'eau à
ébullition, ajouter les œufs
MED HI (MOYEN ÉLEVÉ) -
jusqu'à ce que la viande
commence à grésiller
MED HI (MOYEN ÉLEVÉ) -
faire fondre la graisse, puis
faire dorer à MED HI
(MOYEN ÉLEVÉ), ajouter du
liquide, couvrir
MED HI (MOYEN ÉLEVÉ) -
préchauffer la poêle
MED HI (MOYEN ÉLEVÉ) -
chauffer l'huile, puis faire
dorer sur MED (MOYEN)
Terminer le réglage
brûleurs standards
LO (BAS) - chauffage de
finition
LO (BAS) à MED (MOYEN)
- cuisiner
LO (BAS) à MED (MOYEN)
- terminer la cuisson selon
les instructions sur
l'emballage
LO (BAS) à MED (MOYEN) LO (BAS) à MED (MOYEN)
LO (BAS)
LO (BAS)
LO (BAS) terminer la
cuisson
LO (BAS) à MED (MOYEN)
- finition du chauffage
LO (BAS) à MED (MOYEN)
- terminer la cuisson
MED HI (MOYEN ÉLEVÉ) -
faire frire rapidement
LO (BAS) - couvrir, terminer
la cuisson
Terminer le réglage des
brûleurs XLO®
XLO (EXTRA BAS) - garder au
chaud, couvrir
LO (BAS) à MED (MOYEN) -
cuisiner
Laisser 5 à 10 minutes pour
fondre
Idem que pour les brûleurs
standard
XLO (EXTRA BAS) - tenir,
couvrir
XLO (EXTRA BAS) - laisser
fondre 10 à 15 minutes
XLO (EXTRA BAS) - maintenir
LO (BAS)
LO (BAS)
Idem que pour les brûleurs
standard
XLO (EXTRA BAS) - à conserver
pendant une courte période
LO (BAS) à MED (MOYEN) -
finition du chauffage
LO (BAS) à MED (MOYEN) -
terminer la cuisson
XLO (EXTRA BAS) - Laisser
mijoter jusqu'à tendreté
MED HI (MOYEN ÉLEVÉ) - faire
frire rapidement
LO (BAS) - couvrir, terminer la
cuisson