Porc Mijoté Aux Pousses De Bambou; Porc Au Nuoc-Mam - TEFAL WO300010 Mode D'emploi

Porc mijoté aux pousses de bambou
Pour 4 personnes :
• 600 g d'échine de porc désossée • 1 petite boîte de pousses de bambou • 3 c. à soupe de sauce de soja
• 4 gousses d'ail • 3 c. à soupe d'huile • 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de saké (ou, à défaut, Xérès ou Noilly Prat) • 3 petits cubes de caillé rouge de soja (facultatif)
• 1 c. à soupe rase de fécule de maïzena • sel
Temps de cuisson : 25 minutes
Découper les pousses de bambou en lamelles.
Découper la viande de porc en petits cubes ou en lamelles et la faire mariner pendant 10 min. dans la
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sauce de soja et l'ail pressé.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande après l'avoir essuyée.
Ajouter les pousses de bambou, mélanger et poudrer de sucre en poudre, puis verser le saké.
Dans un bol, écraser le caillé rouge de soja, puis ajouter la fécule de maïzena délayée dans 150 ml d'eau
chaude.
Verser ce mélange dans le Wok, saler, remuer et laisser mijoter 15 min., th. 3. Servir très chaud.

Porc au nuoc-mam

Pour 4 personnes :
• 400 g de filet de porc coupé en tranche de 2 cm d'épaisseur • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 4 gousses d'ail • 2 ciboules • 2 c. à café de sucre semoule • 1 c. à café de poivre noir au moulin
• 2 c. à soupe de sauce de soja • poivre de Cayenne • 1 dl de bouillon de volaille
• 4 c. à soupe de nuoc-mâm
Temps de cuisson : 25 minutes
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter l'ail haché et la ciboule émincée.
Les faire revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre.
Ajouter les tranches de porc et le poivre noir, puis les faire rissoler pendant 3 ou 4 min. en les retournant
plusieurs fois.
Ajouter la sauce de soja, 2 pincées de poivre de Cayenne et le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser mijoter 10 min., th. 3.
Ajouter enfin le nuoc-mâm et 1/2 c. à café de sucre.
Mélanger et laisser cuire encore 2 min.
Servir avec du riz en garniture.
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