Lamsragoût Smyrna - TEFAL WO300010 Mode D'emploi

LAMSVLEES
Lamscurry
Voor 4 personen :
• 750 g lamsschouder zonder been, in kleine blokjes gesneden • 50 g boter • 2 teentjes knoflook • 1 ui
• 1 tl sambal • 2 tl versgemalen zwarte peper • 1 tl koriander • 1 tl komijn • 21 tl kerrie • 3 rijpe tomaten
• 1 citroen • 3 dl runderbouillon • zout
Bereidingstijd : 1 u 20
Verhit de boter in de wok op stand 5 en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook.
Voeg sambal, zwarte peper, koriander, komijn en kerrie toe. NL
Meng alle ingrediënten zorgvuldig.
Snij vervolgens de tomaten in vieren en doe de partjes in de wok.
Zodra ze zacht zijn geworden het vlees toevoegen, besprenkelen met het citroensap en zout naar smaak
toevoegen.
Schenk er daarna de warme bouillon bij en laat het gerecht onder af en toe roeren 1 uur koken op stand 3.
Breng het gerecht zo nodig op smaak met zout en laat het nog 10 min. sudderen op stand 3.
Als het vlees mals en gaar is de lamscurry heet serveren.
Lamsragoût Smyrna
Voor 6 personen :
• 1 kg lamsschouder zonder been, in dobbelstenen van 3 x 3 cm gesneden • 6 el olie
• 2 teentjes knoflook • 2 uien • 2 el kerrie • 2 mespunten komijn • cayennepeper
• 5 dl runderbouillon (van een blokje) • 1 aubergine van ca. 300 g • 500 g sperziebonen
• 1 groene paprika • 1 rode paprika • 400 g tomaten • 1 klein bosje peterselie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 30
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin.
Voeg de fijngehakte uien en knoflook toe en fruit deze mee.
Bestrooi het vlees met kerrie, komijn, een snufje cayennepeper en weinig zout.
Schenk de warme bouillon over het geheel.
Laat het gerecht 20 min. zonder deksel en vervolgens 10 min. met deksel koken op stand 3.
Snij intussen de ongeschilde aubergine in schijfjes en bak ze 2 min. aan elke zijde in wat olie in de
koekenpan. Bestrooi ze met zout en peper.
Haal de boontjes af en snij ze doormidden.
Snij de paprika's in dunne, lange reepjes.
Voeg de bonen, paprikareepjes en aubergine toe.
Meng alle ingrediënten, zet het deksel er voor 3/4 op en laat het gerecht 30 min. zacht koken op stand 3.
Snij intussen de (gepelde) tomaten in vieren en roer ze door het gerecht.
Laat alles nog 20 min. sudderen.
Breng de ragoût aan het einde van de kooktijd zo nodig op smaak met extra peper en zout en bestrooi het
met de gehakte peterselie.
49