TEFAL WO300010 Mode D'emploi page 53

Duif met mandarijnen
Voor 4 personen :
• 2 duiven, in tweeën gesneden • 4 sjalotjes • 8 mandarijnen • scheutje olie • 50 ml witte port
• 1 el ketjap • 1 el vloeibare honing (acacia- of bloemenhoning) • zout • peper • 2 tot 3 takjes kervel
Bereidingstijd : 45 minuten
Verwijder de botjes uit de duivenborsten, zodanig dat alleen de vleugel- en pootdelen nog wat botjes
bevatten.
Plet de halve delen met een hakmes.
Snij de sjalotjes fijn.
Pel de mandarijnen en maak alle partjes los.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees aan beide zijden goudbruin, schep ze
NL
daarna op het rooster van de wok.
Fruit de sjalotjes in de wok en bak de mandarijnenpartjes daarna even mee.
Neem de sjalotjes en partjes uit de wok en hou ze apart.
Doe de duivenhelften weer in de wok, voeg de port, ketjap en honing toe.
Breng op smaak met zout en peper, meng alle ingrediënten, zet het deksel op de wok en laat het geheel
20 min. sudderen op stand 3.
Doe daarna de sjalotjes en mandarijnen er weer bij, bestrooi alles met gehakte kervel, roer alles goed door
en laat het geheel nog 20 min. met het deksel op de pan koken op stand 3.
Heet serveren met een mengsel van witte en wilde rijst.
Konijn met appel en gedroogde pruimen
Voor 4 personen :
• bouten en rug van 1 tam konijn • 12 gedroogde pruimen • 1 ui • 4 goudreinetten
• sap van 1 citroen • 2 el olie • 2,5 dl cider • zout • peper
• 1 bouquet garni (takjes tijm, laurierblaadje, takjes peterselie bijeengebonden)
• naar keuze : crème fraîche
Bereidingstijd : ca. 1 uur
Snij het vlees in stukken. Week de pruimen in een kom lauw water. Snij de ui fijn.
Schil de appels en snij ze in dikke partjes.
Besprenkel ze met het citroensap zodat ze niet bruin verkleuren.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de appel snel goudbruin door ze voorzichtig om te
scheppen.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan en hou ze op een bord apart.
Doe het vlees met de ui in de wok en bak ze goudbruin op stand 5. Voeg de cider, zout, peper en het
bouquet garni toe en laat alles 20 min. sudderen op stand 3 met het deksel op de pan.
Voeg vervolgens de pruimen toe, roer ze door het gerecht, zet het deksel weer op de wok en laat alles nog
10 min. zacht koken.
Neem het bouquet garni uit de wok.
Tip: roer desgewenst aan het eind wat crème fraîche door het gerecht.
53