Table des Matières
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Cuisson sous vide
Conseils
– Faites congeler les liquides comme
les marinades avant de sceller sous
vide afin d'éviter qu'ils s'échappent
du sac sous vide.
– Pliez les bords du sac sous vide vers
l'extérieur avant le remplissage afin
d'obtenir un joint de soudure propre
et parfait.
– Si vous ne désirez pas manger les
aliments directement après la cuis‐
son, placez-les dans un bain de gla‐
ce puis conservez-les à un maximum
de 37 °F/3 °C. De cette façon, vous
pouvez conserver la qualité et le goût
tout en allongeant la durée de l'ali‐
ment.
– Après la cuisson, coupez le sac sous
vide sur tous les côtés pour mieux
accéder aux aliments.
– Saisissez brièvement la viande et le
poisson avant de servir.
– Servez les aliments sur des assiettes
préchauffées.
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Méthode de préparation
Placez l'aliment dans un sac sous vi‐
de puis ajoutez des épices ou du li‐
quide si désiré.
Scellez l'aliment sous vide avec le
scelleur.
Placez les aliments scellés sous vide
sur la grille (près l'un de l'autre dans
le cas de plusieurs sacs).
Sélectionnez
Sous-vide
Ajustez la température recommandée
s'il y a lieu.
Appuyez sur "OK" pour confirmer.
Réglez la durée de la cuisson. Le
temps de cuisson peut varier de
1 minute à 10 heures.
Appuyez sur "OK" pour confirmer.
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