Table des Matières
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Aliment
Viande
Poitrine de canard, entière
Carré d'agneau
Steak de filet de bœuf,
1 3/4 po (4 cm) d'épaisseur
Filet de porc, entier
Température/ Temps de cuisson
* Degré de cuisson
Le degré de cuisson "Bien cuit" a une température interne plus élevée que "moyen", mais
n'est pas cuit entièrement comme dans le sens classique.
Ajouté à l'avan‐
ce
Sucre
Sel
x
x
Cuisson sous vide
[°F/ °C]
Moyen*
Bien cuit*
151 / 66
162 / 72
136 / 58
144 / 62
133 / 56
142 / 61
145 / 63
153 / 67
Temps de
cuisson en
minutes
35
50
120
60
37
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Table des Matières
