Table des Matières
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Cuisson d'un menu – Manuel
Avant de cuire des repas avec la fonc‐
tion "Cuisson d'un menu", désactivez
le système de réduction de vapeur
(voir la section "Réglages").
"Cuisson d'un menu" sert à cuire un re‐
pas complet contenant des types d'ali‐
ments ayant des temps de cuisson dif‐
férents, p.ex., des filets de poisson ac‐
compagnés de riz et de brocoli. Cha‐
que plat est placé dans le four à des
moments différents pour qu'ils soient
tous prêts en même temps.
Niveau des grilles
Pour faire cuire du poisson ou des ali‐
ments d'une couleur particulière com‐
me des betteraves dans un plat perforé,
placez le plat perforé directement au-
dessus du plateau d'égouttement/
plateau universel (selon le modèle) afin
d'éviter tout transfert de saveur ou de
couleur aux autres aliments et pour em‐
pêcher que le liquide s'égoutte sous les
aliments qui sont en dessous.
Température
Les repas complets devraient être cuits
à une température de 212 °F/100 °C
puisque c'est la température requise
pour cuire la majorité des aliments.
Ne faites pas cuire un repas complet à
la température la plus basse lorsque
des températures différentes sont re‐
quises pour différents types d'aliments,
p.ex. 185 °F/85 °C pour la dorade et
212 °F/100 °C pour les pommes de ter‐
re.
Si la température de cuisson recom‐
mandée pour un aliment est de 185 °F/
85 °C par exemple, réglez le four à
Cuire à la vapeur
212 °F/100 °C à titre d'essai. La chair
délicate et tendre de certains poissons,
comme la sole et le carrelet, devient
très ferme lorsqu'elle est cuite à une
température de 212 °F/100 °C.
Temps de cuisson
Si vous augmentez la température re‐
commandée, réduisez la durée de cuis‐
son d'environ 1/3.
Exemple
Riz
Filet de tilapia
Brocoli
20 minutes moins 6 minutes = 14 minu‐
tes (premier temps de cuisson : riz)
6 minutes moins 4 minutes = 2 minutes
(second temps de cuisson : filet de tila‐
pia)
Temps restant = 4 minutes (troisième
temps de cuisson : brocoli)
Temps
de cuis‐
son
Réglage
14 min
20 minutes
6 minutes
4 minutes
20 min – Riz
6 min – Filet de ti‐
lapia
4 min –
Brocoli
2 min
4 min
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