Table des Matières
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Cuire à la vapeur
Les durées données dans le tableau pour le poisson frais sont à titre informatif
seulement. Nous recommandons de sélectionner la durée de cuisson la plus cour‐
te indiquée pour commencer. Si le poisson n'est pas suffisamment cuit après la
plus courte période, il peut être remis dans le four à vapeur et cuit plus longtemps.
Poisson
Anguille
Filet de perche
Filet de mahi-mahi
Truite, ½ lb (250 g)
Filet de flétan
Filet de morue
Carpe, 3 lb (1,5 kg)
Filet de saumon
Darne de saumon
Truite arc-en-ciel
Filet de pangasius
Filet de sébaste (Pacifique)
Filet d'aiglefin
Filet de plie
Filet de lotte
Filet de sole
Filet de turbot
Filet de thon
Filet de sandre
Température/ Temps de cuisson
56
[°F/°C]
Temps de
cuisson en
212 / 100
212 / 100
185 / 85
195 / 90
185 / 85
212 / 100
212 / 100
212 / 100
212 / 100
195 / 90
185 / 85
212 / 100
212 / 100
185 / 85
185 / 85
185 / 85
185 / 85
185 / 85
185 / 85
minutes
5–7
8–10
3
10–13
4–6
6
18–25
6–8
8–10
14–17
3
6–8
4–6
4–5
8–10
3
5–8
5–10
4
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