Apagado Extendido; Instrucciones Básicas Para Freír; Pautas Para La Cesta De Freír - The Legacy Companies CAYVO 40090 Manuel D'installation, D'entretien Et D'utilisation

ENCENDER EL FREIDOR
1.
Coloca la perilla de temperatura en la temperatura deseada.
2.
Después de alcanzar la temperatura establecida, el termostato apaga el flujo de gas hacia los quemadores.
3.
El piloto se mantiene encendido. Los quemadores alternan encendiendo y apagándose para mantener la temperatura
en el punto establecido.
APAGAR EL FREIDOR
1.
Apaga el termostato (OFF).
2.
Para mantener encendido el piloto, coloca la válvula de gas en piloto a "L". {solo el piloto se mantiene encendido en
esta posición}
3.
Para cortar todo el gas al sistema, incluyendo el piloto, gira la perilla de la válvula de gas a OFF (apagado).

APAGADO EXTENDIDO

1.
Gira la perilla d el termostato a OFF (apagado).
2.
Presiona la perilla del piloto y gírala hacia apagado (OFF).
3.
Drena completamente el freidor. Consulta DRENAR EL FREIDOR.
4.
Limpia el freidor de acuerdo con LIMPIEZA.
5.
Cierra la válvula principal de corte.
Se sugiere una limpieza completa por ebullición del freidor cuando se desee volver a activar el freidor después de
cualquier apagado extendido. NOTA: Si el piloto se apaga, un sensor de control de seguridad (termopila) corta el
suministro de gas hacia el mismo.

Establece la temperatura deseada y permite que la grasa se caliente a esa temperatura.

Fríe artículos que tengan tamaños similares para garantizar una cocción uniforme.

Drena o seca con un paño los alimentos húmedos o crudos para reducir al mínimo las salpicaduras al bajarlos al aceite
caliente.

Agrega grasa fresca arriba como sea necesario para mantener los niveles entre las líneas mínima y máxima
de los niveles (volumen) de llenado recomendados (grabados).
PAUTAS PARA LA CESTA DE FREÍR

No llenes de más las cestas. (Consulta la tabla a continuación para conocer las capacidades recomendadas
para las cestas) Baja cuidadosamente cada cesta en el aceite caliente para reducir al mínimo la turbulencia y
las salpicaduras y cubrir las demandas del cliente.

Cuando frías rosquillas y fritas, voltea solo una vez el producto al freírse.

Al cocinar papitas fritas o aros de cebolla, agita la cesta varias veces.

Los alimentos empanados deben echarse con cuidado, uno por uno en la grasa o en la cesta (de usarse la cesta,
sumérgela primero en el aceite para reducir la acumulación de harina en las superficies) de las cestas.

Al terminar de freír, retira la cesta o el producto. Cuelga la cesta en el colgador trasero correspondiente,
permitiendo que el aceite excedente regrese a la tina de fritura (jarra/ contenedor/ tanque).
CAPACIDAD DE LA CESTA DE FREÍR

Para los modelos de freidor con tanque para 40 lb y 50 lb: El peso recomendado para papas fritas en cada bandeja
es de 2.5 lb (1.14 kg). {JAMÁS coloques más de 3 lb de papitas congeladas en una cesta}

Para los modelos de freidor con tanque de 70 lb, se recomienda que la carga máxima congelada sea de 3 libras (1.4 kg)
por cesta.
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INSTRUCCIONES BÁSICAS PARA FREÍR
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