Procédure De Débouillissage - The Legacy Companies CAYVO 40090 Manuel D'installation, D'entretien Et D'utilisation

Tâches semestrielles :
1.
Confirmez que la limite supérieure assure la sécurité et que les protections thermopiles de la veilleuse fonctionnent
correctement
2.
Nettoyez les orifices des brûleurs et remettez au point
3.
Effectuez un test de brûleur [confirmez que la consommation de gaz se situe à 2 % près de la valeur
originale au moment de la mise en service]
4.
Inspectez les chicanes des brûleurs pour vérifier leur état général et épaisseur – remplacez-les si elles ont usées, minces
ou déformées
5.
Faites inspecter l'appareil par un technicien de service formé en usine pour vérifier son état général
6.
Inspectez les vêtements de protection et autres accessoires, y compris les paniers à friture pour vérifier leur état
général

Si vous trouvez des problèmes d'usure excessive ou de performance, remplacez cet élément

Validez l'étalonnage du thermomètre utilisé pour étalonner le thermostat

Utilisez une tige de nettoyage pour nettoyer le drain {effectuez un test du temps de vidange (doit
se situer à 10 secondes près de la valeur au moment de la mise en service)}
7.
Enregistrez les résultats du test d'évaluation mesurée à titre de référence ultérieure et pour vérifier les déviations au
cours du temps
8.
Confirmez le temps de friture, la température d'huile de friture une fois que la fournée est terminée et retirée de
l'huile et le temps de récupération pour retourner à 176,6 °C – il devrait être le même ou à 10 secondes près pour
chaque test
Hebdomadaire ou selon les besoins (un débouillissage au moins mensuel est fortement recommandé) :
1.
Videz le réservoir selon les instructions figurant sous VIDANGE DU RÉSERVOIR.
2.
Une fois que la graisse alimentaire est vidée, purgez les restes et sédiments avec une petite quantité de graisse
alimentaire chaude, en vous servant d'une brosse pour réservoir. Laissez le réservoir se vider complètement.
3.
Fermez le robinet de vidange et remplissez le réservoir d'eau. Utilisez un nettoyant/dégraisseur peu mousseux
pour nettoyer le réservoir à friture. Suivez les instructions figurant sur le côté de l'emballage. N'utilisez pas de
produits nettoyants au chlore ou sulfate/sulfure. Une poudre commerciale de débouillissage pour friteuse est
recommandée.
4.
Ajoutez une solution de débouillissage commerciale. [La hauteur de la solution se situe entre les niveaux du
réservoir estampés MIN et MAX].
5.
Réglez le thermostat à la température recommandée pour la solution utilisée. Ne dépassez pas 98,8 °C. Laissez la
solution mijoter pendant environ 15 à 20 minutes.
6.
Videz la solution de nettoyage du réservoir.
7.
Fermez le robinet de vidange et remplissez à nouveau le réservoir d'eau. Ajoutez 1 tasse (1/4 L) de vinaigre ou
solution à faible teneur en acide citrique pour neutraliser l'alcalin laissé par le nettoyant. Le niveau de la solution
doit se trouver entre les niveaux MIN et MAX du réservoir de la friteuse.
8.
Laissez mijoter la solution, éteignez le thermostat. Laissez reposer pendant quelques minutes.
9.
Videz le réservoir conformément aux instructions figurant sous VIDANGE DU RÉSERVOIR. Rincez complètement à
l'eau claire et brûlante. Toutes traces du nettoyant doivent disparaître. Séchez complètement le réservoir.
10.
Fermez le robinet de vidange et ajoutez de la graisse alimentaire. Suivez la procédure de REMPLISSAGE DU
RÉSERVOIR AVEC UNE GRAISSE ALIMENTAIRE décrite dans ce guide. La friteuse est désormais prête à être utilisée.
Bien que la cuve ait besoin d'être sèche avant d'être à nouveau remplie d'huile – ne la mettez pas en
Ceci pourrait endommager (déformer) la cuve et annuler la garantie de l'équipement.
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PROCÉDURE DE DÉBOUILLISSAGE
marche pour la sécher.
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