Allumer Et Éteindre La Friteuse; Arrêt Prolongé; Instructions De Friture De Base; Capacité Du Panier À Friture - The Legacy Companies CAYVO 40090 Manuel D'installation, D'entretien Et D'utilisation

ALLUMER LA FRITEUSE
1.
Réglez le bouton de température sur la température désirée.
2.
Une fois que la température réglée est atteinte, le thermostat éteint le débit de gaz aux brûleurs.
3.
La veilleuse reste allumée. Les brûleurs passent de marche à arrêt pour maintenir la température de consigne.
ÉTEINDRE LA FRITEUSE
1.
Tournez le thermostat sur OFF(ARRÊT).
2.
Pour garder la veilleuse allumée, tournez le bouton de la soupape à gaz à « L » de Pilot (veilleuse). {seule la veilleuse
reste allumée dans cette position}
3.
Pour couper l'alimentation en gaz au système, y compris la veilleuse, tournez le bouton de la soupape à gaz en position
OFF (ARRÊT).
ARRÊT PROLONGÉ
1.
Tournez le bouton du thermostat en position OFF (ARRÊT).
2.
Poussez le bouton de la veilleuse et tournez en position OFF (ARRÊT).
3.
Videz complètement la friteuse. Reportez-vous à VIDANGE DE LA FRITEUSE.
4.
Nettoyez la friteuse conformément à NETTOYAGE.
5.
Fermez la soupape d'arrêt principale du gaz.
Il est suggéré de débouillir complètement la friteuse après tout arrêt prolongé avant de la remettre en
ligne. REMARQUE : Si la veilleuse est éteinte, un capteur de sécurité des commandes (thermopile) coupe
son alimentation en gaz.

Réglez la température souhaitée et laissez la graisse alimentaire chauffer à cette température.

Faites frire les articles de tailles similaires pour assurer une cuisson uniforme.

Égouttez ou essuyez les aliments crus ou mouillés pour diminuer les éclaboussures lorsque vous les abaissez dans
l'huile brûlante.

Ajoutez une graisse alimentaire fraîche selon les besoins pour maintenir le niveau de graisse alimentaire
entre les lignes de remplissage (volume) minimum et maximum recommandé (estampées).
DIRECTIVES POUR LES PANIERS À FRITURE

Ne remplissez pas trop les paniers. (voir le tableau ci-dessous pour les capacités de panier recommandées).
Baissez chaque panier avec soin dans l'huile brûlante pour minimiser les remous et éclaboussures et satisfaire
les demandes des clients.

Lorsque vous faites frire des beignets, tournez le produit une seule fois pendant la friture.

Lorsque vous préparez des frites ou oignons en lanières, secouez le panier plusieurs fois.

Les aliments enrobés de pâte à frire doivent être laissés tomber avec précaution et un à la fois dans la graisse
alimentaire ou le panier (si vous utilisez un panier, trempez d'abord le panier dans l'huile pour réduire
l'accumulation de pâte à frire sur les surfaces du panier.)

Une fois que la friture est terminée, retirez le panier ou produit. Suspendez le panier à l'arrière du dispositif de
suspension du panier pour permettre à l'excès d'huile de retourner dans la cuve à friture (marmite/bac/réservoir).
CAPACITÉ DU PANIER À FRITURE

Pour les modèles de friteuse avec un réservoir de 18,16 (40 lb) et 22,7 kg (50 lb) : Le poids maximum recommandé
des frites congelées par panier est de 1,14 kg (2,5 lb). {NE placez JAMAIS plus de 1,36 kg de frites congelées dans
un panier}.

Pour les modèles de friteuses avec un réservoir de 31,78 kg (70 lb), il est recommandé de ne pas placer plus de 1,4 kg
(3 lb) de charge congelée à frire par panier.
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INSTRUCTIONS DE FRITURE DE BASE

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