Prolonger La Durée De Vie De La Graisse Alimentaire; Vidange Du Réservoir; Filtrage Quotidien - The Legacy Companies CAYVO 40090 Manuel D'installation, D'entretien Et D'utilisation

PROLONGER LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE
La durée de vie de la graisse alimentaire peut être prolongée en respectant les consignes suivantes :
o
Ne salez pas les aliments au-dessus de la friteuse
o
Utilisez une graisse alimentaire de bonne qualité
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Filtrez la graisse alimentaire une fois par jour (au moins)
o
Remplacez la graisse alimentaire si elle perd son goût
o
Gardez l'équipement et ses alentours propres
o
Réglez correctement le thermostat, baissez la température à 99 °C (210 °F) pendant les temps morts
o
Retirez l'excès d'humidité et les particules des produits alimentaires avant de les faire frire.
o
Maintenez le niveau d'huile correct en tout temps
o
Gardez la cuve couverte pour minimiser l'oxydation pendant les temps morts et baissez le thermostat
o
Veillez à ce que les miettes et particules d'aliments soient écumées et jetées au moins deux fois par
jour (de préférence au moins une fois par heure et quand l'établissement entame un temps mort)

Chargez les paniers d'un produit exempt de cristaux de glace sèche (l'humidité fractionne l'huile)

Servez-vous d'une écumoire pour retirer tout aliment frit flottant qui n'est pas dans un panier à friture
VIDANGE DU RÉSERVOIR
1.
Tournez le thermostat en position OFF (ARRÊT).
2.
En portant des vêtements de protection (au moins un écran facial et des gants), vissez la rallonge de tuyau de
vidange en position de façon à ce que le réservoir puisse se vider dans un récipient secondaire de taille appropriée
de manière sécuritaire
3.
Pour garder la veilleuse allumée, tournez la soupape à gaz à PILOT (VEILLEUSE).
4.
Guidez le bec de vidange dans le récipient dans lequel vous souhaitez vider la graisse alimentaire.
5.
Ouvrez le robinet de vidange. L'huile se videra dans le récipient. Une fois que le récipient est plein ou que le
réservoir de la friteuse est vide, fermez le robinet de vidange. Répétez cette étape jusqu'à ce que la cuve soit vide.
6.
Si vous le souhaitez, réalisez le nettoyage hebdomadaire en suivant les instructions figurant sous NETTOYAGE.
7.
Une fois que le réservoir est complètement vide, ajoutez une nouvelle huile et réglez le thermostat à la température
souhaitée.
Remarque : Nous recommandons d'effectuer un débouillissage de la friteuse avec un composé nettoyant au moins une
fois par mois.
Ne laissez pas la friteuse sans surveillance pendant un débouillissage car la solution de débouillissage
pourrait former une écume et déborder de la cuve. Si c'est le cas, éteignez le thermostat et fermez la
soupape à gaz. Ouvrez à nouveau la soupape à gaz et rallumez la friteuse, puis continuez le débouillissage
une fois que l'écume a disparu.

FILTRAGE QUOTIDIEN

L'huile et les pièces brûlantes peuvent causer des brûlures.
Faites preuve de prudence lorsque vous utilisez, nettoyez, entretenez et réparez la friteuse.

Filtrez la graisse alimentaire au moins une fois par jour. Reportez-vous aux instructions fournies avec votre équipement
de filtrage.

Une friteuse froide ne se videra pas correctement. Filtrez toujours la graisse alimentaire à une température variant
entre 121 °C et 163 °C. La graisse alimentaire dans la zone froide restera dure si la chaleur n'est en marche que
pendant quelques minutes. Si nécessaire, utilisez la tige de nettoyage pour remuer la graisse alimentaire dure avec
soin vers un espace situé au-dessus de la zone froide où elle peut fondre. Servez-vous de la brosse pour réservoir
pour nettoyer les débris sur les côtés et les tubes. Appliquer soigneusement une huile brûlante filtrée avec la brosse
peut aider à mieux nettoyer les parois latérales de la cuve. Servez-vous du ramasse-miettes pour aider à nettoyer la
zone froide.

Cette friteuse est conçue pour un filtrage efficace de la graisse alimentaire si un filtre en cône en papier, un filet
de filtration à maillage en plastique avec poignée ou un système de filtre puissant portatif est utilisé comme
méthode de filtrage de l'huile.
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