Henny Penny F5 Manuel De Fonctionnement page 42

Une fois chauffé, F F i i l l t t r r a a g g e e t t e e r r m m i i n n é é s'affiche, suivi de l'écran de cuisson, voir (1)
6 6 ) )
figure 4-16, page
Les membres de l'équipe ont l'option de mettre chaque étape en pause, et peuvent
ensuite soit reprendre l'étape ou soit arrêter le filtrage express, voir (2)
page 34.
4 4 . . 6 6 . . 2 2 G G é é r r e e r r l l e e s s f f i i l l t t r r a a g g e e s s e e x x p p r r e e s s s s p p e e n n d d a a n n t t d d e e s s p p é é r r i i o o d d e e s s
c c h h a a r r g g é é e e s s
Les membres de l'équipe ont l'option d'effectuer un premier filtrage express pendant
des périodes de fritures assez calmes pour s'assurer qu'un filtrage express
n''interrompt pas une période de fritures chargée ou une affluence. Par exemple, s'il
n'y a que 10 % d'état de filtrage d'huile restants (1 ou 2 cuissons restantes) pendant
une période de friture calme, le membre de l'équipe peut commencer un filtrage
express en appuyant sur l l ' ' i i c c ô ô n n e e I I n n f f o o h h u u i i l l e e , puis en appuyant sur F F i i l l t t r r a a g g e e e e x x p p r r e e s s s s .
Sinon, un filtrage express peut aussi être commencé à partir du menu R R é é g g l l a a g g e e s s > >
H H u u i i l l e e e e t t F F i i l l t t r r a a g g e e
terminé, l'état du filtrage d'huile revient à 100 % et les membres de l'équipe sont prêts
pour la prochaine période chargée.
M M e e i i l l l l e e u u r r e e P P r r a a t t i i q q u u e e : Encouragez le membre d'équipe pour le F F i i l l t t r r a a g g e e lorsqu'il y est
invité et à gérer les filtrages pendant les périodes chargées. Cela aide à étendre
l'endroit idéal pour votre huile et à maximiser la durée de votre huile.
4 4 . . 7 7 É É t t e e i i n n d d r r e e l l a a F F 5 5
La mise hors tension de fin de journée assure un bon démarrage pour les membres
de l'équipe le lendemain.
4 4 . . 7 7 . . 1 1 L L i i s s t t e e d d e e c c o o n n t t r r ô ô l l e e d d e e l l a a m m i i s s e e h h o o r r s s t t e e n n s s i i o o n n d d e e l l a a F F 5 5
Effectuez un F F i i l l t t r r a a g g e e q q u u o o t t i i d d i i e e n n sur chaque bac.
1 1 ) )
34
34.
Figure 4-16
5.2.1 Filtrage express , page 43. Dès qu'un filtrage express est
figure 4-16,