Air Chaud; Air Chaud Avec Vapeur - V-ZUG Combi-Steam XSL Mode D'emploi

5 Modes de cuisson
5.3

Air chaud

Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière
la paroi arrière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène.
Utilisation
▪ Gâteaux, petits gâteaux, pains et rôtis sur 1 ou 2 niveaux
5.4

Air chaud avec vapeur

Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière
la paroi arrière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène. Du fait
de la vapeur qui se condense, l'énergie est transférée à l'aliment à cuire de
manière plus efficace que par la cuisson à l'air chaud. Le processus de cuis-
son est ainsi accéléré.
La vapeur à plus de 100 °C n'est pas visible.
Utilisation
▪ Pâtisseries à pâte levée et feuilletée, pains, tresses
▪ Soufflés, gratins
▪ Viande
▪ Produits surgelés et plats préparés
30–230 °C
180 °C
2 ou 1 + 3
80–230 °C
180 °C
2 ou 1 + 3
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