Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour V-ZUG COMBI-STEAM SL
Sommaire des Matières pour V-ZUG COMBI-STEAM SL
- Page 1 V-ZUG SA Four combiné à vapeur COMBI-STEAM SL Mode d’emploi...
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Page 2: Symboles Utilisés
• Indication pour une énumération Indication pour des conseils pratiques d’utilisation. Domaine de validité Le présent mode d’emploi est valable pour les modèles suivants: Type N° du modèle Système de mesure CST-SL CST-SL/60 EURO 60 © V-ZUG SA, CH-6301 Zug, 2001... -
Page 3: Table Des Matières
Table des matières Consignes de sécurité Avant la première mise en service ... . 5 Utilisation conforme à l’usage prévu ..5 Si vous avez des enfants . - Page 4 ... Table des matières Horloge Régler et modifier l’heure ....Minuterie ......Travailler avec la programmation de temps .
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Page 5: Consignes De Sécurité
Consignes de sécurité Cet appareil est conforme aux concepts techniques les plus ré- cents ainsi qu’aux règles de sécurité en vigueur. Une utilisa- tion correcte de l’appareil reste cependant une condition préalable indispensable pour éviter les détériorations et les accidents. Veuillez observer les instructions contenues dans ce mode d’emploi. -
Page 6: Si Vous Avez Des Enfants
... Consignes de sécurité Si vous avez des enfants • Les emballages (p.ex. films en plastique, polystyrène expansé) peuvent présen- ter un danger pour les enfants! Placez-les hors de leur portée. • L’appareil est prévu pour être utilisé par des adultes ayant pris connaissance de ce mode d’emploi. - Page 7 ... Consignes de sécurité Attention, risques de brûlures! • L’appareil est très chaud pendant son fonctionnement. • Une fois arrêté, l’appareil reste chaud et nécessite quelque temps avant de re- froidir jusqu’à la température ambiante. Attendez donc suffisamment long- temps avant d’effectuer des travaux de nettoyage par exemple. •...
- Page 8 ... Consignes de sécurité • Ne claquez pas la porte de l'appareil, fermez-la prudemment. • Après usage, éliminez les traces de liquide éventuelles au fond du four à l’aide d’un chiffon doux et laissez refroidir l’appareil avec la porte entrouverte. •...
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Page 9: Votre Appareil
Votre appareil Structure 1 Eléments de commande et 9 Sonde de température du four d’affichage 10 Prise pour sonde de température 2 Aération du four 11 Grille de guidage 3 Entrée de vapeur 12 Réservoir d’eau 4 Eclairage du four 13 Sonde de température 5 Ventilateur d’air chaud 14 Grille (2 pièces) -
Page 10: Eléments De Commande Et D'affichage
... Votre appareil Eléments de commande et d’affichage Régénérer Touches/Eléments de réglage A ok avec lampe témoin B Eclairage du four avec lampe témoin Heure D Minuterie avec lampe témoin Heure de déclenchement avec lampe témoin Durée d’enclenchement avec lampe témoin G Température de l’espace de cuisson H Température sonde avec lampe témoin... -
Page 11: Première Mise En Service
... Votre appareil Première mise en service Avant d’utiliser un appareil nouvellement installé, vous devriez effectuer les opé- rations suivantes. A Retirez du four tous les matériaux d’emballage et de transport. A Réglage de l’heure: Pressez la touche et réglez les heures au moyen du bouton de réglage Pressez à... -
Page 12: Généralités Sur L'utilisation
... Votre appareil Généralités sur l’utilisation Vous pouvez effectuer des réglages au moyen du bouton de réglage après avoir pressé la touche de la fonction correspondante. Vous avez alors la possibilité d’effectuer des réglages pendant une durée définie comme «Temps de réglage» (voir page 18). Si, lorsque vous avez effectué... -
Page 13: Réglages De L'utilisateur
Réglages de l’utilisateur L’appareil vous permet d’adapter certains réglages à vos besoins personnels. Le processus de réglage est le même pour tous les réglages utilisateurs. Sélectionner la langue A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à ce que «Réglages utilisateur»... -
Page 14: Enclencher La Sécurité Enfants
... Réglages de l’utilisateur Enclencher la sécurité enfants A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à ce que «Réglages utilisateur» apparaisse sur l’affichage de texte en clair. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à... -
Page 15: Eteindre La Sécurité Enfants
... Réglages de l’utilisateur Eteindre la sécurité enfants A Pour éteindre la sécurité enfants, pressez la touche avec la touche A Tournez le bouton de réglage jusqu'à ce que "Réglages utilisateurs" ap- paraisse sur l'affichage de texte en clair. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à... -
Page 16: Activer/Désactiver L'affichage De L'heure
... Réglages de l’utilisateur Activer/désactiver l’affichage de l’heure Si par exemple l’appareil n’est pas utilisé pendant longtemps, vous avez la pos- sibilité de désactiver l’affichage de l’heure afin de réduire la consommation d’électricité. L’horloge continue de fonctionner de façon invisible. L’appareil peut être mis en service à... -
Page 17: Modifier Le Volume Du Signal Acoustique
... Réglages de l’utilisateur Modifier le volume du signal acoustique Le volume de la sonnerie peut être réglé sur deux niveaux. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à ce que «Réglages utilisateur» apparaisse sur l’affichage de texte en clair. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à... -
Page 18: Modifier Le Temps De Réglage
... Réglages de l’utilisateur Modifier le temps de réglage Le temps de réglage (c.-à-d. le temps qui s’écoule entre le dernier réglage et le moment où la fonction sélectionnée est lancée par l’appareil) peut être réglé en trois durées. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à... -
Page 19: Enclencher/Déclencher L'éclairage Automatique Du Four
... Réglages de l’utilisateur Enclencher/déclencher l’éclairage automatique du four Lorsque «Eclairage automatique de l’espace de cuisson avec la porte» a été sé- lectionné dans les réglages de l’utilisateur, l’éclairage de l’espace de cuisson est enclenché automatiquement à l’ouverture de la porte de l’appareil. A Pressez la touche et tournez le bouton de réglage , jusqu’à... -
Page 20: Cuisson
Cuisson Pensez-y: La cuisson s’accompagne d’un important dégage- ment de chaleur, risque de brûlures! Veuillez lire également les consignes de sécurité à partir de la page 5. Vous avez un appareil moderne dont le «Comportement à la cuisson» se distingue d’appareils plus anciens. -
Page 21: Les Modes De Fonctionnement Et Leur Application
... Cuisson Les modes de fonctionnement et leur application Avec votre appareil, vous avez le choix entre les différents modes de cuisson ci-après. Cuire à la vapeur • Température du four suggérée: 100 °C (correspond à la température d’ébullition maximale possible) •... -
Page 22: Régénérer
... Cuisson Vous pouvez également confectionner des yogourts, rapidement et simplement, en chauffant un ou plusieurs récipients appropriés à 40 °C. Régénérer • Température du four suggérée: 120 °C • Domaine d’application: 100 à 150 °C En mode «Régénérer», l’espace de cuisson est chauffé par vapeur et air chaud. Ainsi, les aliments peuvent être chauffés rapidement et de façon homogène sans se dessécher. -
Page 23: Cuisiner Pro
... Cuisson Cuisiner pro • Température du four suggérée: 210 °C • Domaine d’application: 100 à 230 °C En mode de cuisson «Cuisiner pro», les aliments sont placés dans le four froid, non préchauffé. Les mets sont d'abord soumis à une injection de vapeur dans une première phase, puis, après une durée dépendant de la quantité... -
Page 24: Air Chaud
... Cuisson Air chaud • Température du four suggérée: 180 °C • Domaine d’application: 30 à 230 °C En mode «Air chaud», l’air est chauffé par un corps de chauffe placé derrière la paroi arrière de l’appareil et brassé par le ventilateur à air chaud qui le distribue régulièrement dans tout l’espace de cuisson. -
Page 25: Enclencher Et Déclencher L'appareil
... Cuisson Enclencher et déclencher l’appareil Exemple de réglage Nous allons expliquer l’utilisation de l’appareil au moyen d’un exemple: Vous voulez cuire un pain. Dans le tableau de réglage (voir chapitre «Conseils d’utilisation, tableaux de réglage», à la page 36) vous pouvez lire: Mode de Réglage de Durée de cuisson... -
Page 26: Enclencher L'appareil
... Cuisson Ajouter de l’eau pendant la cuisson à vapeur Le contenu du réservoir d’eau suffit pour une cuisson normale à la vapeur. En règle générale, il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau en cours de fonctionnement. Si toutefois vous deviez rajouter de l’eau lors de la cuisson à vapeur alors qu’il ne reste que peu de temps jusqu’à... -
Page 27: Vérifier/Modifier Le Réglage De La Température Du Four
... Cuisson – La température du four se règle par paliers de 5 °C. La plage de réglage de la température est fonction du mode sélectionné. – Après écoulement du temps de réglage, la température effective du four est affichée (ou «– – –», si la température est encore inférieure à 30 °C). L’affichage de la température permet de contrôler l’augmentation de la tem- pérature dans le four. -
Page 28: Fin Du Temps De Cuisson
... Cuisson Fin du temps de cuisson Lorsque vous ouvrez la porte de l’appareil, de la vapeur chau- de ou de l'air brûlant peut s’échapper de l'appareil. Afin que la fin de la cuisson vous soit signalée, vous pouvez régler la minu- terie p.ex. -
Page 29: Vider Le Réservoir D'eau
... Cuisson Vider le réservoir d’eau L’eau contenue dans le réservoir peut être très chaude. L’eau restant dans le générateur de vapeur est refoulée vers le réservoir d’eau lor- sque l’appareil est arrêté. – Pendant cette opération, l’affichage de texte en clair indique «Evacuation de l’eau chaude». -
Page 30: Utilisation Avec Sécurité Enfants Activée
... Cuisson Utilisation avec sécurité enfants activée La sécurité enfants a pour but d’empêcher la mise en marche involontaire de l’ap- pareil. Lorsque la sécurité enfants est enclenchée, on peut encore allumer et éteindre l'éclairage de l'espace de cuisson, changer l'heure, utiliser la minuterie et programmer l'automatisme. -
Page 31: Sonde De Température
... Cuisson Sonde de température La sonde de température est un thermomètre avec lequel vous pouvez mesurer et surveiller la température à l’intérieur des mets. Dès que la température sonde réglée est atteinte, le chauffage du four s’arrête automatiquement. Si vous programmez une température sonde correspondant au type d’aliment et que vous placez la sonde convenablement, vous pouvez être sûr(e) que la cuisson sera réussie. -
Page 32: Régler La Température Sonde
... Cuisson A La prise 2 se trouve sur la paroi droite du four. Soulevez le couvercle et placez la fiche dans la prise (fiche et prise ne sont pas sous tension). Maintenir tou- jours la prise propre. – Peu après avoir placé la fiche dans la prise, la température sonde effective apparaît sur l’affichage de texte en clair. -
Page 33: Fin De Cuisson
... Cuisson Fin de cuisson Lorsque la température sonde réglée est atteinte, la cuisson s’arrête automatiquement. – Une sonnerie retentit pendant une minute. – Sur l’affichage de texte en clair apparaît «Température sonde atteinte». – L’afficheur indique la température sonde effective. A Pour arrêter la sonnerie, pressez la touche ou ouvrez la porte de l’appareil. - Page 34 ... Cuisson Utilisation des accessoires Le découpage avec des couteaux ou des molettes dans les pla- ques en inox ou dans les bacs de cuisson perforés provoque des dommages visibles. Si vous découpez des pâtisseries avec des couteaux très tran- chants ou des molettes (céramique, carbure) dans la plaque à...
- Page 35 ... Cuisson Cuisson de pâtisserie avec Air chaud et Cuisiner pro Placer vos moules (plaques rondes, moules démontables, moules à cakes, etc.) sur la grille. Repousser celle-ci ainsi que la plaque à gâteaux originale jusqu’à la paroi arrière de l’espace de cuisson pour assurer une circulation optimale de l’air. Pour la cuisson en mode «Air chaud»...
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Page 36: Conseils D'utilisation, Tableaux De Réglage
Conseils d’utilisation, tableaux de réglage Dans les pages suivantes, vous trouverez des conseils pour l’utilisation pratique de l’appareil et la préparation de vos mets préférés. Les valeurs pour la durée de cuisson et la température sont fournies à titre indicatif. La durée de cuisson effective peut varier selon le type et la nature des aliments à... - Page 37 ... Conseils d’utilisation, tableaux de réglage Réglage de Durée de cuisson Viande Mode température [°C] [Min] Cuire à la vapeur Jambon (selon la taille) 60–90 Ripplis, porc («Kasseler») 45–60 Réglage de Durée de cuisson Poisson et fruits de mer Mode température [°C] [Min] Cuire à...
- Page 38 ... Conseils d’utilisation, tableaux de réglage Réglage de Durée de cuisson Réchauffer Mode température [°C] [Min] Réchauffer des aliments (1–2 assiettes) 6–8 Régénérer Réchauffer des aliments (3–4 assiettes) 8–10 Plats préparés à besoin Réglage de Durée de cuisson Décongélation Mode température [°C] [Min] Régénérer...
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Page 39: Régler Et Modifier L'heure
Horloge L’horloge sert • d’horloge de cuisine, • de minuterie (vous pouvez toujours utiliser celle-ci indépendamment de toutes les autres fonctions de l’appareil), • pour l’arrêt automatique ainsi que pour la mise en marche et l’arrêt automati- que de l’appareil (fonctions de la programmation de temps). Régler et modifier l’heure Après le branchement sur le secteur ou après une panne de courant, l’affichage clignote. -
Page 40: Contrôler/Modifier La Minuterie
... Horloge Minuterie La minuterie n’a aucune fonction de commutation, vous pouvez l’utilisez comme «sablier électrique» (à tout moment et indépendamment de toutes les autres fonc- tions de l’appareil, même si vous avez enclenché une fonction automatique). A Pressez la touche –... -
Page 41: Travailler Avec La Programmation De Temps
... Horloge Travailler avec la programmation de temps Arrêt automatique Cette fonction arrête l’appareil automatiquement en temps voulu (pour que vous n’oubliez pas de le faire). Réglez la durée (durée de fonctionnement) qu’il faut pour la cuisson de votre plat. L’appareil s’arrête automatiquement dès que la du- rée réglée s’est écoulée. - Page 42 ... Horloge Après écoulement de la durée de fonctionnement – L‘appareil s’arrête automatiquement. – Pendant une minute, une signal sonore long et discontinu retentit. – La lampe témoin de la touche clignote. – L’afficheur indique A Pour arrêter la sonnerie, pressez la touche ou ouvrez la porte du four.
- Page 43 ... Horloge Enclenchement et déclenchement automatique Cette fonction vous permet de commander l’enclenchement et le déclenchement automatique de l’appareil si votre plat doit être prêt à une heure donnée, alors que vous même êtes occupé(e) ailleurs et ne pouvez actionner le four. Réglez la durée qu’il faut pour la cuisson de votre plat de même que l’heure où...
- Page 44 ... Horloge Exemple: Vous réglez à 9 heures une durée d’1 heure et 15 minutes. Et vous réglez l’heure d’arrêt sur 12 h 30. L’appareil se mettra en marche à 11 h 15 et s’arrêtera à 12 h 30. Durée de fonctionnement «Délai de départ»...
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Page 45: Terminer/Interrompre Le Mode De Commande Automatique Prématurément
... Horloge Contrôler/modifier les réglages Vous pouvez contrôler ou modifier les valeurs réglées à tout moment. Pendant la phase «Délai de départ», seule l’heure d’arrêt peut être modifiée. A Pressez la touche ou la touche – La durée réglée ou la durée restante clignote sur l’afficheur. Le réglage peut être modifié... -
Page 46: Entretien Et Maintenance
Entretien et maintenance Nettoyage extérieur Eliminez le plus rapidement possible les salissures ou les restes de produits net- toyants. Ne nettoyez la face qu'avec un chiffon doux en textile imbibé d'eau de vaisselle dans le sens du polissage (de la surface métallique) et frottez avec un chiffon doux. -
Page 47: Retirer Les Grilles De Guidage
... Entretien et maintenance Pour faciliter le nettoyage de l’espace de cuisson, il est possible de démonter cer- taines pièces en quelques manipulations comme décrit ci-après. Retirer les grilles de guidage A Décliquetez les verrous 1 à l’avant des grilles de guidage en tirant dans le sens opposé... -
Page 48: Détartrage
Produit de détartrage approprié Pour le détartrage, employer exclusivement le «Détartrant appareil» conçu spécia- lement pour le Combi-Steam SL. Ce produit vous permet un détartrage professi- onnel de votre appareil, sans l'abîmer. Les détartrants usuels vendus dans le commerce ne conviennent pas à votre ap- pareil, car ils contiennent des agents moussants ou peuvent ne pas être suffisam-... - Page 49 ... Entretien et maintenance A Validez votre choix avec la touche . Sur l’affichage de texte en clair appa- raît «Détartrage démarrer». A Pressez de nouveau la touche . Sur l’affichage de texte en clair apparaît maintenant «Rajouter 0,5l détartrant et presser ok!». A Retirer le réservoir d'eau et y verser tout le contenu du flacon de «Détartrant appareil».
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Page 50: Comment Éliminer Soi-Même Les Petits Dérangements
Comment éliminer soi-même les petits dérangements Que faire lorsque ..l’appareil ne fonctionne pas et tous les afficheurs restent éteints Cause possible Remède • Le fusible ou le disjoncteur A Remplacer le fusible. de l’installation de l’appar- A Réarmer le disjoncteur. tement ou de la maison est défectueux. - Page 51 ... Comment éliminer soi-même les petits dérangements ... sur l’affichage de texte en clair, le message «Brancher sonde de température» apparaît Cause possible Remède • On a essayé de régler une A Brnachez la sonde de température (voir à la température sonde sans page 31).
- Page 52 ... Comment éliminer soi-même les petits dérangements ... l’affichage de text en clair indique «F.. Appeler le service» Cause possible Remède Différentes situations peuvent A Quitter l’affichage de dérangement en ap- entraîner un message «F». puyant sur la touche A Interrompre l’alimentation électrique pendant env.
- Page 53 Astuces Astuces pour cuire à la vapeur Lors de la cuisson à la vapeur à 100 °C, vous pouvez cuire simultanément plu- sieurs plats. Ainsi, on peut cuire p.ex. du riz ou des légumineuses en même temps que des légumes nécessitant un temps de cuisson comparable, tout en économi- sant de l’énergie et de la vaisselle.
- Page 54 ... Astuces Lors de la régénération ou du réchauffage, les aliments sur les assiettes ne doivent pas être couverts, car la vapeur empêche les aliments de dessécher. Plus le volume des aliments à réchauffer est gros, plus la température devrait être basse.
- Page 55 ... Astuces Astuces pour l’air chaud Les temps de cuisson ne peuvent être que légèrement raccourcis avec une tem- pérature plus élevée. Le met est bien cuit à l’extérieur mais est encore cru ou pâteux à l’intérieur. Dans ce cas diminuez la température et augmentez le temps de cuisson.
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Page 56: Accessoires Et Pièces De Rechange
Accessoires et pièces de rechange Accessoires Longueur x Largeur x N° article Profondeur [mm] Plaque à gâteaux non perforée, K2.3210 354 x 325 x 20 acier inox Plaque à gâteaux émaillée K2.3211 354 x 325 x 20 Bac de cuisson non perforé, acier K2.3214 354 x 325 x 40 inox... -
Page 57: Caractéristiques Techniques
Caractéristiques techniques Dimensions extérieures EURO 60 Hauteur: 37,8 cm 37,8 cm Largeur: 54,8 cm 59,6 cm Profondeur: 56,7 cm 56,7 cm Poids: 35 kg 35 kg Raccord électrique pour les appareils SMS et EURO 60 Tension de raccordement: 230 V ~50 Hz ou 400 V 2N ~50 Hz Puissance: Puissance connectée 3500 W Protection par fusible:... -
Page 58: Elimination
Elimination • Rendez l’appareil inutilisable avant sa mise au rebut. Retirez la fiche de la prise, resp. confiez le démontage du bran- chement à un électricien. Coupez ensuite le câble d’alimentation au niveau de l’appareil. • Assurez-vous que l’appareil sera éliminé en bonne et due forme. - Page 59 Notes...
- Page 60 ... Notes...
- Page 61 Index Accessoires Fin du temps de cuisson 28 N° article 56 utilisation 34 Affichages 10 Horloge 39 Air chaud 24 Air chaud, cuisson de pâtisserie 35 Arrêt de l’appareil 28 Indique Brancher sonde de temperature 51 Caractéristiques techniques 57 Détartrer s.v.p.! 51 Ecoulement chauffe-eau 51 Chaleur résiduelle utilisation 33...
- Page 62 ... Index Régler l’heure 39 Organes d’affichage 10 Régler la température sonde 32 Organes de commande 10 Remplir réservoir d’eau 25 Pièces de rechange Sécurite d’enfants 6 N° article 56 Sécurité enfants 14, 15, 30 Première mise en service 11 Sélectionner température Programmation de temps de cuisson 26...
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Page 63: Service Après-Vente
– La plaque signalétique se trouve à gauche sur la paroi latérale. En cas de perturbations de fonctionnement, vous pouvez contacter le Centre de service de V-ZUG SA le plus proche au numéro de téléphone gratuit 0800 850850. Questions, commandes, contrat d’entretien Pour les questions et les problèmes d’ordre administratif ou technique ainsi que... - Page 64 V-ZUG SA, Industriestrasse 66, 6301 Zug Tél. 041 767 67 67, Fax 041 767 61 61 vzug@vzug.ch, www.vzug.ch Centre de service: Tél. 0800 850 850 J756.11-3...