V-ZUG COMBI-STEAM SL Mode D'emploi page 34

... Cuisson
Utilisation des accessoires
Le découpage avec des couteaux ou des molettes dans les pla-
ques en inox ou dans les bacs de cuisson perforés provoque
des dommages visibles.
Si vous découpez des pâtisseries avec des couteaux très tran-
chants ou des molettes (céramique, carbure) dans la plaque à
gâteaux émaillée, cela peut endommager sa surface.
• Le bac de cuisson perforé sert essentiellement à la cuisson à la vapeur de lé-
gumes frais ou congelés.
• La plaque à gâteaux sert de moule p.ex. pour les tartes et petits fours et de bac
collecteur en liaison avec la grille ou le bac de cuisson perforé.
• La grille sert à placer des moules à pâtisseries et à gâteaux, ainsi que la vian-
de, les pizzas, etc.
• Il est important de bien placer les aliments à l'intérieur du four. Pour le
fonctionnement avec Air chaud, veuillez consulter les «Conseils d'utilisation
avec Air chaud» ci-après.
Conseils d'utilisation avec Air chaud
Températures de cuisson avec Air chaud
Lors de la cuisson avec air chaud, on sélectionnera une température d'environ
20 °C plus basse que pour le même met cuit en mode «Chaleur voûte et sol». Dans
les recettes, souvent seules les températures pour cuisson par convection naturelle
sont indiquées. Comparez les valeurs indiquées pour la recette avec celles des ta-
bleaux de réglage au chapitre «Conseils d'utilisation, tableaux de réglage», à
partir de la page 36. En cas de doute, choisissez une température plus faible.
Si votre gâteau ou votre rôti a une belle couleur brune à l'extérieur, mais
est encore pâteux cru ou à l'intérieur, cela est dû la plupart du temps à un
réglage trop élevé de la température du four.
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