V-ZUG COMBI-STEAM SL Mode D'emploi page 53

Astuces
Astuces pour cuire à la vapeur
Lors de la cuisson à la vapeur à 100 °C, vous pouvez cuire simultanément plu-
sieurs plats. Ainsi, on peut cuire p.ex. du riz ou des légumineuses en même temps
que des légumes nécessitant un temps de cuisson comparable, tout en économi-
sant de l'énergie et de la vaisselle.
Les céréales (p.ex. riz ou millet) et les légumineuses (p.ex. lentilles ou haricots)
peuvent être cuits avec la quantité de liquide adéquate (voir tableau) directement
dans la vaisselle de service appropriée (plat en porcelaine, en verre ou matière
semblable).
Aliments
Riz
Millet
Semoule
Lentilles
Haricots
Lors de cuisson à la vapeur dans un bac de cuisson perforé, une plaque à gâteaux
glissée dessous réduit la condensation au fond de l'espace de cuisson. Même de
minimes particules d'aliments qui perleraient peuvent être récupérées dans la pla-
que à gâteaux et ainsi tout simplement nettoyées.
Il est recommandé de n'assaisonner les légumes avec du sel, du poivre ou des her-
bes qu'après la cuisson à la vapeur.
Astuces pour régénérer
Les aliments qui doivent être réchauffés au mode d'utilisation «Régénérer» peuvent
être répartis en portions directement sur une assiette résistant à la chaleur (habi-
tuellement porcelaine et verre entre autres, pas de plastique) et chauffés directe-
ment.
Poids aliments [g]
100
100
100
100
100
Apport de liquide environ [ml]
(selon la consistance souhaitée)
150 (eau salée, bouillon ou autres)
150–200
200–300
200–300
300
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