Table des Matières
Publicité
Pour une mesure correcte de la température de la sonde, la partie la plus épaisse
de la viande doit se trouver au niveau du repère dans le tiers avant de la broche
tournante.
5.9
Air chaud
Plage de température
Plage de température appareil à py-
rolyse
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar-
rière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène.
Utilisation
▪ Convient particulièrement pour les petits gâteaux mis à cuire simultanément sur plu-
sieurs niveaux
▪ Gâteaux, pains et rôtis
Sélectionnez une température inférieure d'env. 20 °C à celle de
mission de chaleur est plus efficace.
5.10
Air chaud humide
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar-
rière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène. Un minimum d'humidité qui
se dégage des aliments est évacué de l'espace de cuisson. L'humidité de l'aliment à
cuire est conservée.
Utilisation
▪ Petits gâteaux sur deux niveaux simultanément
▪ Pâtisseries à pâte levée et pains sur deux niveaux simultanément
▪ Gratins et soufflés
Sélectionnez une température inférieure d'env. 20 °C à celle de
mission de chaleur est plus efficace.
30–280 °C
30–300 °C
180 °C
2 ou 1 + 3
(ou 1 + 3 + 2)
30-250 °C
180 °C
2 ou 1 + 3
(ou 1 + 3 + 2)
5 Utilisations
, car la trans-
, car la trans-
37
Publicité
Table des Matières
