Table des Matières
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Remarques concernant le
tableau de cuisson au gril
Température 6
Choisissez de préférence la tempéra-
ture la plus basse.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
Pour les aliments à griller plats, il
convient de choisir une température de
275 °C, pour les grillades avec un dia-
mètre plus grand, il faut maximum
220 °C.
Préchauffage
Le préchauffage est nécessaire pour
griller.
Préchauffez le corps de chauffe cha-
leur voûte/gril environ 5 minutes porte
fermée.
Niveau ‡
Sélectionnez le niveau en fonction de
l'épaisseur de la pièce à griller.
– Aliments à griller plats : niveau 3/4
– Aliments à griller de grand diamètre :
niveau 1/2
Temps de cuisson +
– Les pièces de viande / poisson pla-
tes doivent cuire pendant env.
6–8 minutes par côté.
Les pièces plus épaisses ont besoin
de plus de temps par côté.
Vérifiez que les pièces sont d'épais-
seur à peu près égale afin que les
temps de cuisson ne diffèrent pas
trop.
– Si possible, retournez les aliments à
mi-cuisson.
Test de cuisson
Si vous voulez contrôler le degré de
cuisson de la viande, pressez dessus
avec une cuillère :
saignant : si la viande est très souple,
elle est encore rouge à l'in-
térieur
à point :
si la viande cède peu sous
la pression, l'intérieur est
rosé
bien cuit : si la viande ne cède pas,
l'intérieur est bien cuit
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après le temps le plus court indi-
qué.
Conseil
Si vous constatez qu'un gros morceau
de viande a déjà bruni fortement mais
n'est pas encore cuit à cœur, enfour-
nez-le à un niveau inférieur ou baissez
la température pour la suite de la cuis-
son. Ainsi, la surface ne brunira pas ex-
cessivement.
Griller
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