Table des Matières
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Remarques concernant le ta-
bleau de cuisson au gril
Dans le tableau, les données corres-
pondant au mode de fonctionnement
recommandé sont imprimées en carac-
tères gras.
Vérifiez la cuisson après le temps le
plus court indiqué.
Respectez les plages de températures,
les niveaux et les durées indiquées. Ces
données tiennent compte de la diversité
des pièces de viande et des habitudes
de cuisson.
Température
Choisissez de préférence la tempéra-
ture la plus basse.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
Préchauffage
Le préchauffage est nécessaire pour
griller. Préchauffez le corps de chauffe
chaleur voûte/gril environ 5 minutes
porte fermée.
Niveau
Sélectionnez le niveau en fonction de
l'épaisseur de la pièce à griller.
– Aliments à griller plats : niveau 3 ou 4
– Aliments à griller de grand diamètre :
niveau 1 ou 2
Temps de cuissons au gril
– Les pièces de viande/poisson plates
doivent cuire pendant env. 6–8 mi-
nutes par côté.
Les pièces plus épaisses ont besoin
de plus de temps par côté. Vérifiez
que les pièces sont d'épaisseur à
peu près égale afin que les temps de
cuisson ne diffèrent pas trop.
– Si possible, retournez les aliments à
mi-cuisson.
Test de cuisson
Si vous voulez contrôler le degré de
cuisson de la viande, pressez dessus
avec une cuillère :
saignant : si la viande est très souple,
elle est encore rouge à
l'intérieur
à point :
si la viande cède peu sous
la pression, l'intérieur est
rosé
bien cuit : si la viande ne cède pas,
l'intérieur est bien cuit
De manière générale, vérifiez la cuisson
après le temps le plus court indiqué.
Conseil : si vous constatez qu'un gros
morceau de viande a déjà bruni forte-
ment mais n'est pas encore cuit à cœur,
enfournez-le à un niveau inférieur ou
baissez la température pour la suite de
la cuisson. Ainsi, la surface ne brunira
pas excessivement.
Griller
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